Turinys:
Kopūstai, šaltieji ropiniai, ropiniai ir garstyčių žalumynai yra maistiniai ir yra aprūpinti augalinėmis cheminėmis medžiagomis, kurių medicininiai tyrimai rodo, kad turime vartoti, kad išvengtume vėžio, širdies ligų ir net regėjimo problemų.
Dino Kale Saute
Kale
Grubiai melsvai žalios spalvos kopūstai veda į lapų grupę fitocheminėse medžiagose - medžiagose, kurios suteikia augalams spalvą, skonį ir stiprina sveikatą. Tyrėjai nuolat aiškinasi, kokia yra šių augalų cheminių medžiagų nauda sveikatai. Pavyzdžiui, didelis liuteino kiekis kale yra susijęs su mažesne akių problemų rizika. Kiti kopūstų komponentai daro ją kova su vėžiu, ypač nuo storosios žarnos, skrandžio, plaučių ir krūties vėžio. Kale taip pat turi daug vitamino A, turi beveik tiek pat kalcio kaip pienas, o kalio trūkumas.
Prieš kepdami kopūstą, gerai jį nuplaukite. Dirvožemis mėgsta slėptis tarp jo raukšlių. Pašalinkite kietus stiebus ir prieš naudodami receptą, lapus virkite šiek tiek verdančio sultinio ar pasūdyto vandens, kol suminkštės - dvi ar keturias minutes. Patiekite virtus kopūstus į sriubas, pateptus česnako skonio alyvuogių aliejumi ir acto purslais.
Garstyčių žalumynai
Garstyčių žalumynai yra švelnesni nei kopūstai, todėl jie gali būti naudojami neapdoroti salotose. Jie turi plikytą garstyčių kąsnį. Lapai švelniai troškinasi. Arba galite juos garuoti, pakepinti arba maišant kepti.
Collard Greenas
„Collard“ žalumynai, kaip ir kopūstai, yra susiję su kopūstų šeima. Gilios spalvos lapai turi netaisyklingą formą ir suplėšytus kraštus. Virkite apykakles taip, kaip norėtumėte.
Ropės žalieji
Ropės žalumynai, kaip turbūt atspėjote, yra tiesiog ropių viršūnės. Jauni žalumynai yra pakankamai švelnūs, kad galėtų valgyti žalias salotas. Subrendę žalumynai turėtų būti virti kaip ir kiti lapiniai žalumynai. Šešiose uncijose virtų ropių žalumynų yra 220 mg kalcio. Palyginimui, 8 uncijos stiklinė pieno turi 300 mg.
Liuteinas
Pasak „Tufts“ senėjimo centro, špinatuose esantis liuteinas per kraują patenka į akies tinklainę. Tai gera žinia, nes atrodo, kad liuteinas sugeria tokio tipo šviesą, kuri gali sukelti geltonosios dėmės degeneraciją, pagrindinę vyresnio amžiaus amerikiečių aklumo priežastį. Ši fitocheminė medžiaga, taip pat randama kituose lapiniuose žalumynuose, taip pat gali apsaugoti nuo kataraktos. Kalifornijos universiteto Los Andžele atliktas tyrimas rodo, kad didelis liuteino kiekis kraujyje gali užkirsti kelią riebalų sankaupoms užsikimšti arterijoms.
