Laukinių grybų rizotas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ¼ puodelio pjaustyto saldaus svogūno
• 1 šaukštas sviesto (be pakaitalų)
• 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
• ¼ šaukštelio pankolio sėklų
• 6 uncijos laukinių grybų (tokių kaip omarai, voveraitės, avinžirniai, sagos, šitake ir (arba) austrės *), supjaustytų griežinėliais
• ½ puodelio Arborio ryžių
• ½ puodelio sauso baltojo vyno
• 1 puodelio vištienos sultinio
• 2 valgomuosius šaukštus sutarkuoti šviežio baziliko
• Druska
• Susmulkinti juodieji pipirai
• Smulkiai susmulkintas „Romano“ sūris

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Virkite svogūną svieste ir alyvuogių aliejuje mažoje keptuvėje 5 minutes arba tiesiog iki švelnumo. Įpilkite pankolio sėklų; virkite dar 1 minutę. Sudėkite grybus. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių arba kol beveik suminkštės.

• 2 žingsnis

  Padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir suberkite ryžius. Virkite 3–4 minutes arba tol, kol ryžiai bus lengvai auksiniai, dažnai maišydami. Atsargiai supilkite pusę vyno. Virkite ir maišykite 3–5 minutes arba kol skystis įsigers. Įpilkite likusio vyno, tada vištienos sultinio, maždaug po 1/2 puodelio vienu metu. Toliau virkite ir maišykite po kiekvieno pridėjimo, kol skystis įsigers, prieš įpilant daugiau. Virkite, kol visas skystis įsigers ir ryžiai suminkštės (turėtų užtrukti apie 20–25 minutes).

• 3 žingsnis

  Norėdami patiekti, įmaišykite baziliką. Pagardinkite druska, sutraiškytais pipirais ir „Romano“ sūriu. Padaro 2 arba 3 porcijas.

*

Jei naudojate šitake ar austrių pievagrybius, prieš pjaustydami pašalinkite tvirtus stiebus.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 392 kalorijos, (6 g sočiųjų riebalų, 23 mg cholesterolio, 1106 mg natrio, 56 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 11 g baltymų.