Pilno grūdo panzanella su skrudintomis daržovėmis ir mocarela

Turinys:

Ingridientai

8 uncijos asorti saldžiųjų paprikų, perpus sumažintos, o sėklos ir membranos pašalintos
1 baklažanas, supjaustytas 1/2 colio storio griežinėliais
8 uncijos cukinijos, supjaustytos išilgai į plonas juosteles
½ vidutinio raudonojo svogūno, supjaustyto 1/2 colio storio griežinėliais
6–7 uncijos viso grūdo sėklų bagetė arba prancūziška duona (maždaug pusė įprasto kepalo), supjaustyta 1 colio storio griežinėliais
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
¼ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 skiltelė česnako, perpus
⅓ puodelio alyvuogių aliejaus
2 šaukštai raudonojo vyno acto
1 šaukšto smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
6 uncijos šviežio mocarelos sūrio, supjaustyto kubeliais arba kąsnio dydžio šviežių mocarelos rutuliukų (boccocini)
Malti juodieji pipirai
Druska
½ puodelio prikimšta šviežių itališkų (plokščialapių) petražolių

Nurodymai

1 žingsnis
2 šaukštus aliejaus lengvai aptepkite visas saldžiųjų paprikų, baklažanų, cukinijų, svogūnų ir duonos riekeles iš visų pusių. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Norėdami gaminti anglis ar dujas, kepkite daržoves ant uždengtų grotelių grotelių tiesiai ant vidutinės ugnies, kol daržovės traškės, švelniai keisdamiesi. Leiskite apie 8 minutes baklažanams ir cukinijoms, 10 minučių - paprikoms ir svogūnams. Išimkite daržoves iš grotelių. Supjaustykite daržoves į 1 colio gabaliukus. Atidėti.
2 žingsnis
Kepkite duoną maždaug 4 minutes arba tol, kol paruduos ir taps traški, retkarčiais paversdami. Šiek tiek atvėsinkite. Duoną sutrinkite supjaustytais česnako šonais.
3 žingsnis
Į didelį dubenį sudėkite keptus daržovių gabalėlius. Supjaustykite duoną į 3/4 colių gabaliukus; pridėkite prie daržovių.
4 žingsnis
Padažui nedideliame dubenyje išplakite 1/3 puodelio aliejaus, acto ir citrinos žievelės. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Padažą užpilkite ant keptų daržovių ir duonos; pridėkite mocarelos. Toss švelniai derinti. Leiskite pastovėti 20 minučių. Minkykite petražoles prieš pat patiekdami.

Patarimai

Ikona: daug skaidulų, vegetariška, energiją didinanti

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 510 kalorijų (10 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 19 g mononesočiųjų riebalų), 30 mg cholesterolio, 489 mg natrio, 32 g angliavandenių, 10 g skaidulų, 9 g cukraus, 16 g baltymų.