Didžiausias makaronų padažo sutapimo vadovas geresni namai ir sodai

Kaip ir daugelis, jūs tikriausiai renkatės savo makaronus tik pagal pageidavimą. Aš myliu capellini, o mano vyras labiau mėgsta rigatoni - argumentą, kuris paprastai baigiasi dviem atskirais makaronų puodais. Logiškai pro langą kartais net supykau tuos subtilius angelų plaukų sruogus nuoširdžiais, tirštais padažais, kaip „Fra Diavolo“. Ką galvotų mano italų protėviai? Gaudyti. Na, makaronų mėgėjai, iš tikrųjų yra gana aiškių gairių, kurių reikia laikytis poruojant makaronus su padažu. Sekite juos ir prašau makaronų dievų arba gyvenkite laukinėje pusėje ir eikite nesąžiningi!

Ilgi, liesi ir liekni makaronai

Spagečiai, linguinas, vermišeliai ir capellini patenka į ilgą, liesą ir liekną kategoriją. Nors jie dažniausiai patiekiami JAV, jie taip pat dažniausiai patiekiami su neteisingu padažu. Ši forma geriausiai poruojasi su lengvais aliejaus pagrindu pagamintais vynais ar jūros gėrybių padažais. Paprasta marinato padažas, klasikinis citrinų sviesto moliusko padažas arba avokadas „Alfredo“ - tai geri padažų, kurie puikiai dera su šios klasės makaronais, pavyzdžiai.

Ilgi, platūs kaspinėliai

„Tagliatelle“, „pappardelle“ ir „fettuccine“ užpildo sąskaitą už juosteles. Šie nuoširdūs makaronai geriausiai poruojasi su sodriais ir tirštais padažais, pavyzdžiui, klasikinis Bolonijos ar Ragu.

Mūsų mėgstamiausi patiekalų receptai

Kamščiatraukių makaronai

Fusilli, rotini, alkūnės ir kiti susukti makaronai papildo purius ir lygius padažus, todėl dažniausiai juos matote „mac“, sūrio ir makaronų salotose. Bechamelio ir aliejaus pagrindo padažai prilimpa prie visų įtrūkimų ir „sulaiko“ makaronus. Klasikinis pesto taip pat yra geras pasirinkimas formingiems makaronams. „Gouda“ ir „Sriracha Mac-N-Cheese“ yra puikus pavyzdys!

Makaronų lukštai

Maži apvalkalai tinka tokiam pat aprašymui kaip kamščiatraukiai, kai kalbama apie lygius padažus, tačiau didesni apvalkalai puikiai tinka įdaryti! Nors lukštus lengva įdaryti ricotta sūriu ir užuosti marinara, pabandykite ką nors naujo, pavyzdžiui, įdaryti juos jūros gėrybėmis ir naudoti šerio kremo padažą.

Makaronų Vamzdžiai

„Penne“, „ziti“ ir „rigatoni“ puikiai tinka su nuoširdžiais ir tirštais padažais, tokiais kaip stambusis citrinų artišokų pesto. Jie taip pat idealiai tinka ištirpti keptuose patiekaluose su pomidorų padažu ir sūriu, kaip antai „Kepta Ziti“. Kiti mėgstamiausi produktai yra degtinės padažas ir grietinėlės rūkyta lašiša bei šiaudiniai grybai.

Lenkti makaronai

Orecchiette, taip pat žinomas kaip "mažosios ausys", yra geras išlenktų makaronų pavyzdys. Tačiau yra tiek daug specialių formų, kurios tinka šiam aprašymui, neįmanoma jų visų pavadinti. Jie tarnauja kaip maži dubenėliai padažui, kurį neša. Geriausiai juos daro su padažais iš aliejaus, pavyzdžiui, „Scallion Pesto“ su „Swiss Chard“ ir „Scallops“.

Makaronų lakštai

Tradicinės lazanijos yra tai, kas ateina į galvą, bet pabandykite užpildyti tuos sluoksnius ir kitais padažais, pavyzdžiui, Čilės verde ir vištiena, arba paskleiskite įdarą ant virtų lazanijos makaronų ir susukite juos į „Taco“ lazanijos ritinį!

Užpildyti makaronai

Ravioli ir tortellini yra patys populiariausi makaronai su įdaru ir, atsižvelgiant į jų įdarą, bus poruojami su įvairiais padažais. Tačiau išorė yra slidi, todėl paprastai geriausiai tinka kreminis padažas. Pvz., Kreminė Tortellini su kumpiu ir žirneliais arba Tortellini ir dešros sriuba.

Mini makaronai

Miniatiūrinės tešlos yra tiesiog žavios, jos geriausiai tinka sriubose ir troškiniuose. Patikrinkite kuskusą italų jūros gėrybių troškinyje - paruoštas vos per 20 minučių, jame yra keletas mažiau įprastų ingredientų.