Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Keptą kalakutieną perkelkite į pjaustymo lentą. Įmaišykite 1 puodelį sultinio į keptuvės lašinukus, kepdami keptuvę, išgriebdami iš keptuvės visus paruduotus gabalėlius. Supilkite lašintuvus į stiklinę su 2 puodeliais. Nugriebkite ir atsargiai palikite riebalus nuo lašelių. Jei reikia, į atsarginius riebalus įpilkite pakankamai ištirpinto sviesto, lygaus 1/4 puodelio. Supilkite 1/4 puodelio riebalų į vidutinį indą (išmeskite visus likusius riebalus). Įpilkite miltų; plakti, kol sumaišoma.
-
Įpilkite pakankamai sultinio į lašintuvus į matavimo puodelį, kad jis būtų lygus 2 puodeliams. Palaipsniui išplakite sultinio mišinį į miltų mišinį puode iki vientisos masės. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Virkite ir maišykite dar 1 minutę. Pagardinkite druska ir pipirais. Paskaninkite padažą į patiekimo dubenį. Gamina 2 puodelius (8 porcijas).
Lengvas žolelių padažas:
Paruoškite padažą pagal nurodymus. Padermė padažas. Įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą pasmulkintų čiobrelių arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintų čiobrelių, susmulkintų; ir 1 šaukštą sukapoto šviežio šalavijo arba 1 arbatinį šaukštelį džiovinto šalavijo susmulkinkite. Gamina 2 puodelius (8 porcijas).
Mišrus grybų padažas:
Paruoškite padažą pagal nurodymus. Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Įpilkite 2 puodelius griežinėliais supjaustytų grybų (tokių kaip sagas, šitake stiebas, austrės stiebas ir (arba) kreminas) ir 1 gvazdikėlių skiltelę, malto. Virkite apie 5 minutes arba kol grybai suminkštės ir lengvai paruduos, retkarčiais pamaišydami. Įmaišykite 1/2 puodelio sauso baltojo vyno (pavyzdžiui, „Sauvignon Blanc“ ar „Pinot Grigio“). Užvirkite; virkite ir maišykite 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies; įmaišykite 1 šaukštą išspaustų šviežių petražolių. Padermės padažas; įmaišykite į grybų mišinį. Gamina 2-1 / 2 puodelius (10 porcijų).
Brendžio-kremo padažas:
Paruoškite padažą, kaip nurodyta, išskyrus tai, kad, įmaišę miltus į riebalus, išplakite 2 šaukštus brendžio. Įpilkite 1/3 puodelio plaktos grietinėlės su 2 puodelių sultinio mišiniu. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Virkite ir maišykite dar 1 minutę. Padermė padažas. Įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ir, jei norite, 1 arbatinį šaukštelį išspausto šviežio raudonėlio. Pagardinkite druska ir pipirais. Gamina 2–2 / 3 puodelius (apie 10 porcijų).
