Jūros gėrybių bouillabaisse | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 8 uncijos šviežių arba šaldytų krevečių, nuluptų ir nugruntuotų, nepažeistomis uodegomis
• 8 uncijos šviežių ar šaldytų šukutės
• 1 svaras mažų raudonų bulvių, supjaustytų pusėmis ar ketvirčiais
• 8 uncijos šviežių midijų su lukštais (nuo 8 iki 12)
• Druska
• ½ vidutinio pankolio svogūnėlio
• 1 puodelis smulkiai supjaustyto svogūno (1 didelis)
• 4 skiltelės česnako, malto
• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• 4 puodeliai daržovių sultinio
• 1 ½ puodelio smulkiai supjaustytų romų pomidorų (nuo 4 iki 5 vidutinių)
• ½ šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• ¼ šaukštelio šafrano gijų
• ¼ šaukštelio kajeno pipirų
• 8 uncijos baltos tvirtos mėsos žuvies, tokios kaip menkė, supjaustytos 1 colio gabalėliais
• 1 receptas česnako-parmezano kotletukų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Atšildykite krevetes ir šukutes, jei sušaldytos; supjaustykite bet kokius didelius šukutes. Dideliame puode bulves virkite dideliu kiekiu verdančio vandens 10–15 minučių arba tik tiek, kol bulvės suminkštės, kai pradurios šakute. Nusausinti; atidėti. Nuplaukite midijas po šaltu tekančiu vandeniu. Pirštais ištraukite barzdaskučius, matomus tarp midijų kriauklių; išmeskite. Dideliame dubenyje sumaišykite 2 puodelius vandens ir 3 šaukštus druskos; pamirkykite midijas 15 minučių. Nusausinkite ir gerai išskalaukite; nusausinti. Dar du kartus pakartokite gaiviu vandeniu ir druska. Nusausinkite ir gerai nuplaukite midijas.

• 2 žingsnis

  Nupjaukite ir išmeskite stiebelius iš pankolio svogūnėlio pusės. Jei norite, rezervuokite išmintingus frontus. Smulkiai supjaustykite šonus; atidėti. Pašalinkite ir išmeskite visus suvytusius išorinius sluoksnius; iš svogūnėlio pagrindo perpjaukite ploną gabaliuką; išmeskite. Svogūną perpjaukite per pusę išilgai. Iškirpkite šerdį iš kiekvieno gabalo; išmeskite. Smulkiai supjaustykite pankolio svogūnėlį.

• 3 žingsnis

  5 kv. Olandų krosnyje kepkite ir karštame aliejuje pakepinkite pankolį, svogūną ir česnaką, kol suminkštės. Į olandų krosnį atsargiai įmaišykite sultinį, pomidorus, 1/2 šaukštelio druskos, citrinos žievelę, šafrano siūlus ir kajeno pipirus. Užvirkite; sudėkite bulves, krevetes, šukutes ir žuvį. Grįžti prie virimo; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite maždaug 5 minutes arba kol midijų kevalai atsidarys. Išmeskite visas neatidarytas midijas. Kopūstų sriuba į dubenėlius; kiekvieną patiekalą papildykite česnako-parmezano kotletukais. Jei norite, papuoškite rezervuotomis smulkintų pankolių košėmis.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 318 kalorijų (1 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 97 mg cholesterolio, 1216 mg natrio, 32 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 5 g cukraus, 29 g baltymų.

---

Česnako-parmezano kotletukai

Ingridientai

• 3 puodeliai tvirtos tekstūros duonos, supjaustytos 1 colio kubeliais
• 1 - 2 šaukštai česnako skonio alyvuogių aliejaus arba alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas tarkuoto parmezano sūrio
• ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Ištieskite 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą pergamento popieriumi. Dideliame dubenyje sumaišykite duoną, alyvuogių aliejų, parmezano sūrį ir maltus juoduosius pipirus. Mesti derinti. Skleiskite kubelius į paruoštą keptuvę. Kepkite apie 20 minučių arba iki auksinės spalvos, maišydami vieną ar du kartus. Atvėsinkite keptuvėje ant vielos stovo.