Lašišos salotos su laiškiniu česnaku geresni namai ir sodai

Ingridientai

2 puodeliai medienos drožlių (alksnio ar hikoro)
2 askaloniniai česnakai, susmulkinti
¼ puodelio ryžių acto
2 šaukštų laimo sulčių
4 šaukšteliai cukraus
½ šaukštelio druskos
½ puodelio alyvuogių aliejaus
2 šaukštus užkandžiavo šviežiu laiškiniu česnaku
1 1, 5 svaro šviežios ar šaldytos lašišos filė be odos, be kaulų, nuo 3/4 iki 1 colio storio
1 valgomąjį šaukštą užkandžiavo šviežiais krapais
½ šaukštelio druskos
½ šaukštelio pipirų
8 uncijos mesclun arba suplėšyti mišrūs salotų žalumynai

1 žingsnis
Mažiausiai 1 valandą prieš rūkant, pamirkykite medžio drožles pakankamai vandens, kad apsemtų. Prieš naudojimą nusausinkite.
2 žingsnis
Norėdami patiekti į vinaigretą, virtuvės kombaino dubenyje arba maišytuvo indelyje sumaišykite askaloninius česnakus, ryžių actą, laimo sultis, cukrų ir 1/2 šaukštelio druskos. Kai mašina veikia, lėtai įpilkite alyvos. Pridėti laiškinį česnaką; apdorokite arba sumaišykite su vienu ar dviem įjungimo impulsais, kad sumaišytumėte. Atidėti.
3 žingsnis
Atšildykite žuvį, jei ji sušaldyta. Skalauti žuvį; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite žuvį krapais, 1/2 šaukštelio druskos ir pipirais. Iškirpkite kelis plyšius sunkios folijos gabalėlyje, pakankamai dideliame, kad būtų galima laikyti žuvis. Riebalų folija; padėkite žuvį ant folijos, užrišdami po bet kokiais plonais kraštais.

4 žingsnis
Įkaitinkite dujinę grotelę. Pritaikykite netiesioginiam virimui ant vidutinės ugnies. Įpilkite mirkytos medžio drožlių pagal gamintojo nurodymus. Arba suvynioti į foliją ir sudėti į groteles. Uždenkite ir kaitinkite maždaug 10 minučių arba tol, kol lustai pradės rūkyti. Padėkite foliją su žuvimi ant grotelių stovo virš neapšviesto degiklio. Uždenkite ir rūkykite, kol žuvis lengvai išsilydys, kai ją išbandysite šakute. (Kiekvienam žuvies 1/2 colio storiui leiskite 15–18 minučių.)
5 žingsnis
Išmaišykite vinaigrette. Dideliame dubenyje pusę vinaigretės užpilkite ant mesclun; mesti kailis. Padalinkite mesclun tarp 4 vakarienės plokštelių. Supjaustykite žuvį į 4 porcijas dydžio gabaliukais ir sudėkite ant viršaus. Jei norite, perduokite likusį vinaigretę. Likusią vinaigretę laikykite uždengę ir šaldytuve ne ilgiau kaip 1 savaitę. Atlieka 4 porcijas.