Skrudintos austrės geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 dešimtys šviežių austrių su lukštais („Bluepoints“ ar kitos didelės plokščiosios austrės austrės)
• 3 svarai akmens druskos
• 1 puodelis supjaustytų pomidorų, nusausintas
• 1 puodelis plonai supjaustytų žalių svogūnų (8)
• citrinos pleištai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Berkite austres po šaltu tekančiu vandeniu. Ant sunkios kepimo skardos ar kepimo skardos paskleiskite akmens druskos. Ant uolienų druskos uždėkite dešimtį austrių, išlenktą apvalkalu žemyn, kad austrės stabilizuotųsi.

• 2 žingsnis

  Kepkite 400 laipsnių F orkaitėje 10 minučių arba tol, kol viršutiniai lukštai tik pradės atsidaryti. Pašalinkite austres, kol jos užvirs, ir kepkite toliau, kol viskas bus paruošta. Pakartokite su likusiomis austrėmis.

• 3 žingsnis

  Skrudintą austrę laikykite lydytąja puse į viršų. Naudodamiesi stipriu peiliu peiliu su rankine apsauga, peilio galiuką įkiškite į vyrį tarp korpusų. Sukdami peiliuką, norėdami atverti austrę, judinkite peiliuką palei viršutinio apvalkalo vidų, kad raumenys būtų išlaisvinti iš apvalkalo. Nuimkite ir išmeskite austrės viršutinį apvalkalą. Stumkite peilį po austriu, kad atitrauktumėte raumenį nuo apatinio apvalkalo. Naudokite šį apvalkalą austrėms patiekti ant pusės apvalkalo. Ant austrės išmeskite visus lukšto gabalėlius. Perkelkite į lėkštę, išklotą akmens druska. Viršutinę austrę užpilkite po 1 arbatinį šaukštelį pomidorų ir žaliųjų svogūnų. Patiekite su citrinos pleištais. Atlieka 24 užkandžių porcijas.