Kiaulienos pjaustymas salsa verde | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 svaras tomatillos, luobelės pašalintos
• ½ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
• 1 šviežias jalapeño arba serrano čili pipirai, perpus ir su sėklomis *
• 2 skiltelės česnako, sutarkuotos ir nuluptos
• ⅓ puodelio šviežių kalendros lapų
• 3 šaukštai pepitas, skrudinti
• 1 šaukštelis medaus
• ¼ šaukštelio druskos
• 4 4 uncijos kiaulienos nugarinės be kaulų
• Druska ir malti juodieji pipirai
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• ¼ puodelio trupintos queso freskos (1 uncija)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Uždengtame dideliame puode virkite tomatillos, svogūnus, jalapeño ir česnakus dideliu kiekiu verdančio vandens maždaug 8 minutes arba tol, kol tomatillos taps šviesiai žalios spalvos. Nusausinkite.

• 2 žingsnis

  Maišytuve sumaišykite tomatillo mišinį, kalendrą, pipirus, medų ir 1/4 šaukštelio druskos. Uždenkite ir išmaišykite iki vientisos masės.

• 3 žingsnis

  Sutrinkite riebalų perteklių iš kiaulienos gabalėlių. Pabarstykite pjaustytų gabalėlių papildoma druska ir pipirais. Didelėje keptuvėje kepkite karštą aliejų ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes arba kol paruduos, vieną kartą apsukite.

• 4 žingsnis

  Į keptuvę įpilkite 1 1/2 puodelio tomatillo mišinio. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite 5–8 minutes arba tol, kol kepsneliai bus šiek tiek rausvi centruose (145 ° F). Prieš patiekdami leiskite pastovėti 3 minutes. Pabarstykite queso freska patiekimui.

* Patarimas:

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

Vištiena Sala Verde:

Paruoškite kiaulienos sūrį Salsa Verde, kaip nurodyta 3 žingsnyje, išskyrus vietoj kiaulienos šoninės naudokite keturias 5–6 uncijų odelės be kaulų vištienos krūtinėlės puseles. Virkite, kaip nurodyta 4 žingsnyje, kol pasibaigs (165 ° F). Pabarstykite queso fresco.Mitybos faktai vienai porcijai: 281 kalorija, 34 g baltymų, 8 g angliavandenių, 13 g bendrojo riebalų (3 g sočiųjų riebalų), 96 mg cholesterolio, 2 g skaidulų, 4 g bendro cukraus, 5% vitamino A., 23% vitamino C, 468 mg natrio, 6% kalcio, 9% geležies

Lašiša Salsa Verde:

Paruoškite kiaulienos išpjovą Salsa Verde, kaip nurodyta 2 veiksme, išskyrus vietoj kiaulienos gabalėlių naudokite keturias nuo 4 iki 6 uncijų lašišos filė be odos, kurių kiekviena yra maždaug 1/2 colio storio. Skalauti lašišą; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Kepkite karštame aliejuje 3–4 minutes arba kol paruduos, vieną kartą apsukite. Įpilkite tomatillo mišinio. Užvirkite; sumažinkite kaitrą, troškinkite uždengtą 9–16 minučių arba tik tol, kol žuvis lengvai išsilydys, kai ją išbandysite šakute. Pabarstykite queso freska. Mitybos faktai vienai porcijai: 281 kalorija, 27 g baltymų, 8 g angliavandenių, 16 g bendrojo riebalų (3 g sočiųjų riebalų), 67 mg cholesterolio, 2 g skaidulų, 4 g bendro cukraus, 5% vitamino. A, 20% vitamino C, 354 mg natrio, 7% kalcio, 11% geležies

** Patarimas:

Uždenkite ir atšaldykite likusį tomatillo mišinį iki 1 savaitės. Patiekite su tortilijos drožlėmis ar tacos.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 264 kalorijos (3 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 83 mg cholesterolio, 370 mg natrio, 8 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 4 g cukraus, 29 g baltymų.