Kiaulienos ir vištienos paella su briuselio kopūstais | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 svaras kiaulienos nugarinės (supjaustytas centre), supjaustytas 1 colio gabalėliais
• 1 svaras be odos, be kaulų vištienos krūtinėlė, supjaustyta 1 colio gabalėliais
• 1 didelis raudonas, žalias arba geltonas saldusis pipiras, supjaustytas 1 colio gabalėliais
• 3 šaukštai malto šviežio česnako
• 1 šaukštas šviežių čiobrelių lapų
• 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 lauro lapas
• 1 šaukštas saldžiosios paprikos
• ¼ puodelio sauso baltojo vyno
• 1 8 uncijos gali pomidorų padažo
• 4 ¼ puodelių vandens
• 2 ½ puodelio konvertuotų ryžių
• ½ šaukštelio druskos
• Skrudinti Briuselio kopūstai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  15 colių „paella“ keptuvėje * įkaitinkite alyvuogių aliejų virš vidutinės ugnies. Sudėkite kiaulieną ir vištieną. Virkite ir maišykite 2 - 3 minutes arba kol paruduos. Perkelkite į dubenį; atidėti. Į keptuvę įpilkite saldžiųjų pipirų; virkite ir maišykite 2 minutes arba kol suminkštės. Įpilkite česnako, čiobrelių, lauro lapelių, paprikos ir 1 šaukštelis. Juodasis pipiras; virkite ir maišykite 1 minutę. Įpilkite vyno; virkite 30 sekundžių. Įpilkite pomidorų padažo ir 1/4 puodelio vandens; virkite ir maišykite 1 minutę. Įmaišykite ryžius.

• 2 žingsnis

  Įpilkite kiaulienos, vištienos, likusių 4 puodelių vandens, vištienos sultinio ir 1/2 šaukštelio. druska. Užvirkite. Virkite neuždengtą virš 18 minučių arba tol, kol išgaruos didžioji skysčio dalis. Įpilkite Briuselio kopūstų. Sumažinkite šilumą iki vidutinės; virkite dar 2 minutes. Išjunkite šilumą. Dangtelis; leiskite pastovėti 5 minutes. Išmeskite lauro lapą. Norėdami sudaryti plutą, dar žinomą kaip socarratas, dar kartą kaitinkite 1–2 minutes, maišant, maišydami arba kol kraštai atrodys sausi.

Skrudinti Briuselio kopūstai

Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Į negilią kepimo skardą įdėkite 1 lb. Per pusę nupjautų Briuselio kopūstų. Įpilkite 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus, 1/2 šaukštelio. druskos, ir 1/2 šaukštelio. Juodasis pipiras; mesti kailis. Skrudinkite 20 minučių arba kol suminkštės ir paruduos, maišydami vieną kartą.

*

Paella keptuvė yra plati ir plokščia, kad ryžiai būtų vienodai virti. Jei tokio neturite, naudokite sunkią 12–14 colių keptuvę, kurios gylis yra nuo 2 iki 21/2 colių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 491 kalorija (2 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 8 g mononesočiųjų riebalų), 73 mg cholesterolio, 473 mg natrio, 56 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 3 g cukraus, 34 g baltymų.