Pipirai-parmezano duona geresni namai ir sodai

Ingridientai

5 ¼ - 5, 75 puodelio universalių miltų
1 ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
2 pakuotės aktyvių sausų mielių
1 ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 šaukštelio druskos
¼ šaukštelio česnako miltelių
2 puodeliai šilto vandens (nuo 120 iki 130 laipsnių)
Kukurūzų miltai
1 šiek tiek sumuštas kiaušinio baltymas
1 šaukšto vandens

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų, 1/2 puodelio parmezano sūrio, mieles, pipirus, druską ir česnako miltelius. Įpilkite 2 puodelius šilto vandens. Plakite elektriniu maišytuvu 30 sekundžių mažu ar vidutiniu greičiu, nuskuskite dubenį. Plakite dideliu greičiu 3 minutes. Mediniu šaukštu išmaišykite kuo daugiau likusių miltų.
2 žingsnis
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkyti pakankamai likusių miltų, kad būtų lygi ir elastinga tešla (iš viso nuo 8 iki 10 minučių). Formuokite į rutulį. Sudėkite į lengvai suteptą dubenį; vieną kartą pasukite. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje dvigubai (nuo 1 iki 1-1 / 2 val.).
3 žingsnis
Tešlą išminkykite žemyn. Pasukite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite per pusę. Uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių. Tuo tarpu sutepkite kepimo skardą; pabarstykite kukurūzų miltais. Pusę tešlos iškočiokite į 15x12 colių stačiakampį. Ant tešlos pabarstykite 1/2 puodelio „Parmesan“ sūrio siauroje eilėje, 3 colių atstumu nuo ir ilgio stačiakampio pusės. Pradėdami nuo priešingos ilgosios pusės, sukite sandariai, želė ritinio stiliumi. Gerai sudrėkinkite kraštus ir gerai užsandarinkite; kūginiai galai. Pakartokite su likusia tešla ir likusiu parmezano sūriu. Ant paruoštos kepimo skardos dėkite kepalus, siūlės kraštus žemyn (sūris turėtų būti kepalų viršuje). Uždenkite ir leiskite pakilti, kol beveik padidės dvigubai (apie 45 minutes).
4 žingsnis
Išmaišykite kiaušinio baltymą ir 1 šaukštą vandens. Kiaušinių baltymų mišinį tepkite ant kepalų. Aštriu peiliu padarykite 5 arba 6 įstrižainės įpjovimus, maždaug 1/4 colio gylio, kiekvieno kepalo viršuje.
5 žingsnis
Kepkite 375 laipsnių F orkaitėje nuo 40 iki 45 minučių arba tol, kol kepalėliai skamba tuščiaviduriai, kai bakstelite viršūnes (jei reikia, paskutines 15 kepimo minučių kepalus laisvai uždenkite folija, kad neperkeptų). Norėdami gauti traškesnę plutą, po 20 minučių kepimo dar kartą tepkite kepalus su kiaušinių baltymų mišiniu. Perkelkite kepalus į vielinį stelažą; visiškai atvėsti. Gamina 2 kepalus (40 porcijų).