Keptuvės padažas su kepsniu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 5 šaukštai šalto nesūdyto sviesto
• 2 jautienos kepsniai, tokie kaip viršutinė nugarinė, ribeye arba nugarinė, supjaustyti maždaug 3/4 colių storiu)
• ⅓ puodelio sauso raudono vyno ar obuolių sulčių
• ¼ puodelio sumažinto natrio jautienos sultinio
• 2 šaukštai smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų arba 1 skiltelė česnako, malta
• 1 valgomasis šaukštas plaktos grietinėlės (be pakaitalų)
• Druska
• baltasis pipiras

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Šildykite didelę keptuvę (jei įmanoma, nenaudokite nelipnios keptuvės) ant vidutinės ugnies. Įpilkite 1 šaukštą sviesto; sumažinti šilumą iki vidutinės. Kepkite kepsnius maždaug 3 minutes iš vienos pusės arba tol, kol jie taps vidutiniškai reti (kepsniai ir toliau bus gaminami, kol jie stovės). Perkelkite į serviravimo lėkštę; sandariai uždenkite folija, kad būtų šilta. Nusausinkite riebalus iš keptuvės.

• 2 žingsnis

  Įpilkite vyno, sultinio ir askaloninių česnakų į karštą indą. Naudodami vielinį šluotelę, išmaišykite ir subraižykite keptuvės dugną, kad pašalintumėte paruduotus gabalus. Toliau virkite ant vidutinės ugnies, kol skysčio sumažės maždaug iki 2 šaukštų (nuo 3 iki 4 minučių). Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos.

• 3 žingsnis

  Įmaišykite grietinėlę, po to likusį sviestą, 1 šaukštą vienu metu, plakite, kol sviestas išsilydys ir padažas šiek tiek sutirštės. Pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais; patiekite iš karto. Gamina 2 porcijas (apie 1/4 puodelio padažo).

Skonio variacijos:

Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį šviežių čiobrelių, estragono arba raudonėlio su askaloninėmis česnakais.Išmaišykite 1/2 šaukštelio Dijon stiliaus garstyčių su askaloninėmis česnakais.Išmaišykite 1/2 šaukštelio balzaminio acto į gatavą padažą.Išmaišykite 1/2 šaukštelio kaparėlių į gatavą padažą. .

Keptuvės padažo variantai:

Vietoj raudonojo vyno ir jautienos sultinio naudokite sausą baltąjį vyną ir sumažintą natrio vištienos sultinį; arba vietoj vyno naudokite obuolių sultis.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 654 kalorijos (25 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 14 g mononesočiųjų riebalų), 199 mg cholesterolio, 325 mg natrio, 3 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 1 g cukraus, 53 g baltymų.