Maroko šonkaulio kepsnys geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 šaukštai kalendros sėklų, susmulkinti
• 2 šaukštus smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis nesmulkintų kmynų sėklų, susmulkintų
• ½ - 1 šaukštelis susmulkintų raudonųjų pipirų
• ½ šaukštelio rupios druskos
• 1 4 svarų jautienos šonkaulio kepsnys
• 8 skiltelės česnako, nuluptos ir supjaustytos skiltelėmis
• Įvairių rūšių nuluptos ir supjaustytos daržovės, tokios kaip morkos, ropės ir saldžiosios paprikos

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nedideliame dubenyje sumaišykite kalendros sėklas, citrinos žievelę, alyvuogių aliejų, kmynus, raudonuosius pipirus ir druską. Mėsos paviršių kruopščiai nuplaukite kalendros mišiniu.

• 2 žingsnis

  Mėsos viršų ir šonus atsitiktinai supjaustykite 1/2 colio pločio plyšiais. Česnako skilteles giliai įkiškite į plyšius. Jei norite, uždenkite ir atšaldykite mėsą iki 24 valandų.

• 3 žingsnis

  Paruoškite grilį netiesioginiam kepimui. Patikrinkite, ar nėra vidutinės ugnies virš lašelinės. Mėsą padėkite ant lengvai išteptos grotelių lentynos ant lašintuvo.

• 4 žingsnis

  Uždenkite dangčiu ir kepkite 1–1–2 valandas arba tol, kol į mėsos centrą įdėtas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos vidutinio laipsnio 155 laipsnių F laipsnį. Įdėkite į pjaustytas daržoves asortimentą, kad per pastarąsias 45 minutes keptumėte, išimdami ir atidėdami, kol taps švelni. Mėsą sutarkuokite ir patiekite su keptomis daržovėmis. Padaroma nuo 8 iki 10 porcijų.

Patikrinkite virtuvės patarimą:

Šį receptą galite paruošti naudodami ėriuko koją, o ne jautienos šonkaulio kepsnį kaip autentiškesnės Maroko šventės dalį. 3–4 svarų ėriuko kojele kepkite 2–3 valandas arba tol, kol mėsos termometras užregistruos 155 laipsnių F laipsnį.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 228 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 68 mg cholesterolio, 196 mg natrio, 2 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 0 g cukraus, 29 g baltymų.