Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- * Išbandykite virtuvės patarimą:
- Mitybos faktai
- Grūdintas šokoladas
- Ingridientai
- Nurodymai
- Kodėl „Temper Chocolate“:
Ingridientai
Nurodymai
-
Ištieskite 11x7x1-1 / 2 colių dydžio kepimo skardą pergamento popieriumi *, kad kraštai išsikištų už keptuvės kraštų.
-
Iš dubenėlio dugno nuvalykite vandenį su šokolado mišiniu (žr. „Grūdinto šokolado receptas“ žemiau). Į keptuvę supilkite apie 1/2 grūdinto šokolado; paskleiskite šokoladą ant keptuvės kraštų. Išdėliokite pipirmėčių pyragus keptuvėje, palikdami 1 colio kraštinę. Tolygiai šaukštą ant likusio šokolado, paskirstydami uždengti saldainiais. Viršuje su papildomais saldainiais. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje, kol kietas (apie 1 valandą).
-
Pakelkite saldainius iš keptuvės su pergamentu. Supjaustykite arba suskaidykite į gabalus. Pagamina 60 vienetų.
* Išbandykite virtuvės patarimą:
Norėdami išlyginti keptuvę su pergamentu, apverskite keptuvę. Uždėkite pergamento popieriaus gabalą per keptuvės dugną (įsitikinkite, kad gabalas yra pakankamai didelis, kad kraštai išsikištų už keptuvės kraštų). Keptuvės kraštuose padarykite raukšles. Nuimkite popierių ir sulankstykite išilgai raukšlių. Apverskite keptuvę dešine puse į viršų. Įdėkite popierių į keptuvę.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 82 kalorijos (3 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 2 mg natrio, 10 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 8 g cukraus, 1 g baltymų.Grūdintas šokoladas
Ingridientai
Nurodymai
-
Susmulkinkite pusrūgštį, rūgpienį, tamsųjį arba pienišką šokoladą. Įdėkite į 2 ketvirčių dubenį su sutrumpinimu; išmaišykite, kad sutrintumėte šokoladą. Į labai didelį dubenį iki 1 colio gylio užpilkite labai šiltą vandentiekio vandenį (110 laipsnių F). Įdėkite dubenį su šokoladu į šilto vandens dubenį (vanduo turėtų padengti šokolado dubenėlio apatinę pusę). Jei reikia, sureguliuokite vandens lygį (būkite atsargūs, kad į šokoladą nepatektų vandens). Nuolat maišykite šokolado mišinį gumine mentele, kol jis visiškai ištirps ir taps lygus (tai turėtų užtrukti nuo 20 iki 25 minučių). Kai vanduo atvės, nuimkite dubenį, kuriame yra šokoladas. Išmeskite vėsų vandenį, įpilkite šilto vandens ir tęskite, kaip aprašyta aukščiau, kol visas šokoladas išsilydys.
Kodėl „Temper Chocolate“:
Grūdinamas šokoladas užtikrina, kad kakavos sviestas šokolade tirpsta lėtai. Jei lydomas per greitai arba per aukštoje temperatūroje, šokoladas „žydi“ (pro jį teka balti dryžiai). Grūdintas šokoladas išlaiko savo blizgančią išvaizdą ir lygią tekstūrą po to, kai jis atvėsta ir susitvarko.
