Maskarponės viršaus karšti kryžminiai bandelės | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ⅔ puodeliai serbentų ar razinų
• 2 šaukštai balzaminio acto
• 3 ¼ - 3, 75 puodeliai universalių miltų
• 1 pakuotė aktyvių sausų mielių
• 1 šaukštelio malto kardamono
• ⅛ šaukštelio maltų gvazdikėlių
• ⅔ puodelio pieno
• 1 ½ puodelio maskarponės sūrio (12 uncijų)
• ⅓ puodelio cukraus
• ½ šaukštelio druskos
• 3 kiaušiniai
• 1 sumuštas kiaušinio baltymas
• 1 šaukšto vandens
• ¼ puodelio cukraus
• Pienas

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Sudėkite serbentus ar razinas į mažą dubenį; įpilkite acto. Uždenkite ir leiskite pastovėti, kol tešla. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite 2 puodelius miltų, mieles, kardamoną ir gvazdikėlius. Puode kaitinkite ir išmaišykite 2/3 puodelio pieno, 1/2 puodelio maskarponės sūrio, 1/3 puodelio cukraus ir druskos, kol šilta (nuo 120 iki 130 laipsnių F) ir maskarponė beveik ištirps. Į miltų mišinį įpilkite pieno mišinio kartu su kiaušiniais. Plakite elektriniu maišytuvu mažu ir vidutiniu greičiu 30 sekundžių, nuolat grandydami dubenį. Plakite dideliu greičiu 3 minutes. Mediniu šaukštu įmaišykite serbentus ir actą bei kiek įmanoma daugiau likusių miltų.

• 2 žingsnis

  Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai minkštą tešlą (iš viso 3–5 minutes). Tešla bus lipni. Formuokite į rutulį. Sudėkite į lengvai suteptą dubenį, vieną kartą sukdami. Dangtelis; leiskite pakilti šiltoje vietoje dvigubai (apie 1 valandą). Atvėsinkite tešlą 6 valandas. (Arba praleiskite ilgėjimo laiką; atvėsinkite tešlą nuo 12 iki 24 valandų.)

• 3 žingsnis

  Tešlą išminkykite žemyn. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Dangtelis; leiskite pailsėti 10 minučių. Tuo tarpu lengvai ištepkite dvi kepimo skardas; atidėti. Padalinkite tešlą į 24 dalis. Švelniai suformuokite kiekvieną rutulį, užrišdami kraštus, kad būtų lygios viršūnės. Padėkite rutulius beveik neliesdami ant paruoštų kepimo skardų. Dangtelis; leiskite pakilti, kol beveik dvigubai (nuo 1 iki 1 1/2 valandos). Įkaitinkite orkaitę iki 375 F laipsnių.

• 4 žingsnis

  Aštriu peiliu padarykite kryžminį brūkšnį kiekvienos bandelės viršuje. Mažame dubenyje sumaišykite sumuštą kiaušinio baltymą ir vandenį; teptuku per ritinius. Kepkite 12-15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Iš kepimo skardų nedelsdami išimkite bandeles. Šiek tiek atvėsinkite ant vielinių lentynų. Nedideliame dubenyje kartu išmaišykite likusį maskarponę, 1/4 puodelio cukraus ir tiek pieno, kad būtų tirštos tirštos konsistencijos. Užmeskite kryželį ant kiekvienos bandelės su apledėjimu. Pravažiuokite papildomą apledėjimą. Pagaminta 24 bandelės.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 168 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 45 mg cholesterolio, 71 mg natrio, 22 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 5 g cukraus, 6 g baltymų.