Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Nedideliame dubenyje sumaišykite herbe de Provence, juodieji pipirai, rūkyta druska, česnako galia ir raudonieji pipirai.
-
Pašalinkite iš kalakutienos kaklą ir žiogelius; išmeskite. Nuplaukite kalakutą; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pradedant nuo kalakuto kaklo galo, atlaisvinkite odą, slinkdami pirštais po ja, atsargiai, kad jos nesuplėšytumėte. Stumkite ranką kiek įmanoma link priešingo kalakuto galo, atskirdami odą nuo mėsos. Įtrinkite džiovintų žolelių mišinį po oda per visą krūtį, kiek įmanoma stengdamiesi link šlaunų. Jei norite, šaukštą Cornbread Chorizo įdarykite į kalakuto kūno ir kaklo ertmes.
-
Tuštinamasis būgnelis baigiasi po odos juosta per uodegą, jei yra. Jei nėra odos juostos, būgnelius tvirtai pririškite prie uodegos, naudodami šimtaprocentinę medvilnės virvę. Pasukite sparno galiukus po nugara. Kalakutieną, krūtine į viršų, padėkite ant stovo ant negilios kepimo keptuvės. Įpilkite aliejaus ir likusio žolelių mišinio per visą paukštį. Įkiškite į orkaitės mėsos termometrą į šlaunies vidinio raumens centrą. Termometras neturėtų liesti kaulų. Kalakutieną laisvai uždenkite folija. Kepkite 2 valandas.
-
Tuo tarpu glazūrai nedideliame puode sumaišykite brendį, marmeladą, actą, raugintą šalaviją ir 1/2 šaukštelio košerinės druskos. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, neuždenkite, maždaug 8 minutes arba iki šiek tiek sirupo ir sumažinkite iki maždaug 1 puodelio. Nuimkite nuo ugnies; įmaišykite sviestą ir apelsino žieveles. Atidėti ataušti.
-
Nuimkite foliją; nupjaukite odos juostą ar stygas tarp būgnų, kad šlaunys tolygiai iškeptų. Kalakutieną aptepkite puse glazūros. Skrudinkite dar 1–1–1 / 4 valandas arba tol, kol termometras užfiksuos 180 ° F, o jei įdaryta, įdaro centras turėtų būti 165 ° F. (Sultys turi būti skaidrios, o būgneliai turėtų lengvai judėti lizduose.) Išimkite iš orkaitės. Šepetys su likusia glazūra.
-
Uždenkite kalakutieną folija; Prieš droždami leiskite stovėti 15 - 20 minučių. Kalakutieną perkelkite į pjaustymo lentą.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 544 kalorijos (7 g sočiųjų riebalų, 6 g polinesočiųjų riebalų, 8 g mononesočiųjų riebalų), 222 mg cholesterolio, 336 mg natrio, 9 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 8 g cukraus, 63 g baltymų.Chorizo-kukurūzų duonos įdaras
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sutepkite dvylika 8-10 uncijų bandelių arba 13x9x2 colių dydžio kepimo skardą ar indą; atidėti.*
-
Dideliame inde kepkite dešrą 10–15 minučių, kol ji išvirs; nusausinti riebalus. Dešrą perkelkite į didelį dubenį, atidėkite.
-
Atsargiai nuvalykite keptuvę. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūnus, pankolį, salierą ir česnaką. Virkite karštame svieste 10–15 minučių arba kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
-
Į dešrelę dubenyje įpilkite daržovių mišinio ir kukurūzų duonos įdaro mišinio; mesti derinti. Vidutiniame dubenyje sumaišykite vištienos sultinį ir kiaušinius; įpilkite į dešrų mišinį. Mesti derinti. (Jei norite drėgnesnio įdaro, įpilkite 1/2 puodelio vandens.)
-
Perkelkite į paruoštas bandeles ar keptuvę. Dangtelis; kepkite 20 minučių atskiroms bandelėms (35 minutes - keptuvėms). Atidengti; kepkite dar 10–15 minučių arba iki kaitros (165 ° F), o viršus lengvai paruduos.
*
Jei kalakutiena įdaryta, neišmeskite patiekalų iš patiekalų.
