Kiaulienos citrinžolių, pagamintų iš citrinžolių, paruošimas mi

Ingridientai

Keptas 4 svarų be kaulų kiaulienos nugarinės kepsnys (vienas nugarinė)
2 stiebai šviežių citrinžolių
1 puodelis Shaoxing (kiniškas ryžių vynas) arba sausa šerija
½ puodelio sumažinto natrio sojų padažo
½ puodelio rupiai pjaustyto baltojo svogūno
⅓ puodelio pjaustytų žalių svogūnų
¼ puodelio supakuoto rudojo cukraus
8 skiltelės česnako, malto
1 receptas vietnamiečių greito marinato

Sumuštiniai

½ puodelio majonezo
1 ½ - 3 šaukštai azijietiško čili padažo (Sriracha padažas)
2 12 colių kepalėliai bageto stiliaus prancūziškos duonos, supjaustyti 6 colių ritiniais
1 puodelis šviežių kūdikių špinatų
16 šakelių šviežio kalendros
1 šviežias jalapeño čili pipiras, išsėtas ir labai plonai supjaustytas (nebūtinai) *

Nurodymai

1 žingsnis
Trinkite riebalus iš mėsos. Mėsą supjaustykite skersai į keturias dalis. Kiekvieną porciją apkepkite mėsą, pjaustydami mėsą per pusę horizontaliai, pjaustydami iš storesnės pusės beveik į priešingą pusę. Skleisti atidaryti. Kiekvieną porciją sudėkite į 1 galono šaldymo maišelį.
1 žingsnis
Iš citrinžolių pašalinkite tvirtus išorinius sluoksnius. Susmulkinkite kotelius plokščia peilio puse; rupiai pjaustykite citrinžolę.
1 žingsnis
Marinuoti į vidutinį dubenį sumaišykite citrinžolę, ryžių vyną, sojų padažą, baltąjį svogūną, žaliuosius svogūnus, rudąjį cukrų ir česnaką. Supilkite marinatą ant mėsos į maišus. Ruonių krepšiai; kreiptis į kailiuką. Jei norite, iš karto paruoškite vieną porciją (žr. Patarimą žemiau). Užšaldykite likusias dalis iki 3 mėnesių.
1 žingsnis
Norėdami patiekti, įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Vieną porciją šaldytos mėsos su marinatu perkelkite į 3 ketvirčių stačiakampį kepimo indą. Kepkite 50–60 minučių arba tol, kol mėsos termometras užfiksuos 145 ° F, skrudinant vieną kartą perpus. Mėsą perkelkite į pjaustymo lentą; išmeskite marinatą. Mėsą uždenkite folija; leiskite pastovėti 10 minučių (stovint mėsos temperatūra pakils). Tuo tarpu paruoškite vietnamiečių greitąjį marinatą.

Norėdami gaminti sumuštinius:

1 žingsnis
Mažame dubenyje sumaišykite majonezą ir čili padažą. Padalinkite ritinius, pjaustydami beveik į priešingas puses. Išpjaustytas šonus ištepkite majonezo mišiniu.
1 žingsnis
Plonai supjaustykite mėsą. Užpildykite ritinius mėsa. Įpilkite špinatų, kalendros, jalapeño pipirų (jei norite) ir vietnamietiško greitojo marinato. Švelniai nukoškite su rezervuotu acto mišiniu.

*

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

Patarimai

Marinuokite šaldytuve per naktį. Tęskite, kaip nurodyta 4 žingsnyje, išskyrus keptą atšaldytą mėsą su marinatu 30–40 minučių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 833 kalorijos (5 g sočiųjų riebalų, 13 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 83 mg cholesterolio, 1612 mg natrio, 102 g angliavandenių, 5 g skaidulų, 13 g cukraus, 45 g baltymų.

Vietnamiečių greitasis marinatas

Ingridientai

2 šaukštai cukraus
2 šaukštai baltojo acto
⅛ šaukštelio druskos
¼ puodelio plonos, kąsnio dydžio morkų juostelės
¼ puodelio plonos, kąsnio dydžio „Daikon“ juostelės
2 šaukštai plonų, įkandimo dydžio angliškų agurkų juostelių
1 valgomasis šaukštas kapoto raudonojo svogūno

Nurodymai

1 žingsnis
Nedideliame dubenyje sumaišykite cukrų, actą ir druską. Sudėkite morkas, daikoną, agurką ir svogūną; mesti kailis. Uždenkite ir marinuokite kambario temperatūroje mažiausiai 30 minučių, minkydami vieną kartą. Nusausinkite, rezervuodami acto mišinį.