Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Ištieskite 9x5x3 colių kepalų keptuvę su folija, pratęsdami foliją per keptuvės kraštus. Sviesto folija; pabarstykite nedideliu kiekiu kukurūzų krakmolo. Atidarykite keptuvę.
-
Į sunkų 2 ketvirčių indą įpilkite cukraus, kukurūzų sirupo ir vandens. Išmaišykite dar kartą, kad sudrėkintumėte cukrų. Nukreipkite saldainių termometrą į keptuvės šoną. Įdėkite ant vidutinės ugnies ir maišydami virkite iki virimo. Toliau virkite vidutiniu ir pastoviu greičiu, kol termometras užfiksuos 295 ° F kietą įtrūkimą (35–40 minučių). Sureguliuokite šilumą, jei norite, kad virinimas būtų pastovus.
-
Nukelkite puodą nuo ugnies. Nuimkite termometrą. Dideliame dubenyje * elektriniu mikseriu plakite kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu, kol susidarys standžios smailės (galiukai stovi tiesiai). Palaipsniui supilkite karštą mišinį į kiaušinių baltymus, plakdami elektriniu mikseriu vidutiniu ar dideliu greičiu. (Įpilkite mišinio lėtai, nesustodami, kad būtų užtikrintas tinkamas maišymas, nesusukite į šonus.)
-
Įpilkite vanilės. Toliau plakite dideliu greičiu, kol saldainiai taps labai stori ir mažiau blizgūs (nuo 5 iki 6 minučių). Pakėlus plakiklius, mišinys turėtų nukristi į juostelę, susikaupti ant savęs, tada lėtai išnykti į likusį mišinį.
-
Nedelsdami įmaišykite citrinos žievelę ir pistacijų riešutus. Padenkite gumine mentele su purškikliu, kuriame nėra lipnios medžiagos. Mentele naudokite greitai šaukštą riešutų mišinio į paruoštą keptuvę. Kai riešutai bus tvirti, išimkite juos iš folijos, naudodami foliją. Padėkite ant pjaustymo lentos. Uždenkite peilį purškikliu, kuriame nėra lipnios medžiagos. Supjaustykite į 2 1 / 2x3 / 4 colių gabaliukus. Lengvai suberkite gabalėlius į miltelinį cukrų. Kiekvieną gabalėlį apvyniokite plastikine plėvele. Ne ilgiau kaip 2 savaites laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje.
Patarimai
Naudokite dubenį su guminiu dugnu arba padėkite drėgną virtuvinį rankšluostį ar popierinį rankšluostį po savo maišymo dubeniu, kad jis liktų savo vietoje, kad jūsų rankos galėtų laisvai plakti kiaušinių baltymų mišinį ir kartu dulksnoti į saldainių mišinį.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 121 kalorija (1 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 1 g mononesočiųjų riebalų), 1 mg cholesterolio, 18 mg natrio, 26 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 25 g cukraus, 1 g baltymų.
