Pradėkite pirkdami gerą peilį. Aukštos kokybės peilis gali atrodyti brangiai kainuojantis, tačiau palyginkite 70 metų peiliuko, kurį naudojate 20 metų, pirkimą su 10 USD peiliu, kurį keičiate kiekvienais metais.
Pirkite suklastotą, labai anglies, dėmėms atsparų, plieninį peilį. Jis turėtų būti nelankstus ir jaustis sunkus, tačiau lengvai išlaikyti pusiausvyrą rankoje. Gerų peilių vertė yra ta, kaip stipresnis metalas palaiko aštrų kraštą. Priešingai nei jūs galite manyti, nuobodu peilis gali būti pavojingesnis nei aštrus; jis gali paslysti, kai jūs turite priversti jį pjaustyti.
Aštrinkite peilius akmenimis (šlifavimo blokas, naudojamas su aliejumi ar vandeniu), profesionaliojo stiliaus šlifavimo disku arba samdykite profesionalią paslaugą, kuri gali priimti net namų skambučius.
Retkarčiais naudokite peilius aštriais galais, naudodami galandimo plieną - briaunuotą strypą, pagamintą iš deimantu dengto plieno arba keramikos. Štai kaip naudoti galandimo plieną.
1. Galandimo plieną padėkite vertikaliai, o antgalis prispaudžiamas prie stabilaus pjovimo paviršiaus. Padėkite peilio kraštą ties rankena 20 laipsnių kampu plienui prie galandimo plieno rankenos.
2. Vienu sklandžiu, lėtu judesiu švelniai patraukite peilio ašmenis per visą plieno ilgį. Traukite peilį link savęs, nes jis juda plienu žemyn.
3. Užbaikite smūgį ašmenų galu vis dar kampu ir šalia plieno galo. Pakartokite su kita peilio ašmenų puse.
1. Nukreipkite peilio galiuką ant pjovimo paviršiaus, kad galėtumėte jį valdyti ir valdyti. Apsaugokite pirštų galiukus, sukdami pirštus į vidų, kai sugriebiate supjaustytą maistą.
2. Vienu judesiu perpjaukite maistą išilgai peilio ašmenų, lyg naudotumėte pjūklą, atstumdami galiuką nuo savęs. Dėl to peilis atlieka visą darbą, sumažindamas jūsų pastangas ir įtempimą bei stresą rankoms.
3. Baigkite pjūvį vienu judesiu, kuris nuves jus iki ašmenų krašto. Grubiam pjaustymui naudokite galinę ašmenų pusę prie rankenos, peilio galiuką laikydami ant pjovimo paviršiaus ir pjaustydami lygiais judesiais.
1. Nukirpkite nuo savęs. Peilius naudokite tik pjaustymui ir pjaustymui, o ne kaip atidarytuvus ar atsuktuvus.
2. Naudokite tinkamą tvirtai pritvirtintą pjovimo paviršių. Drėgnas rankšluostis po pjaustymo lenta neleidžia jam slysti aplink stalviršį.
3. Laikykite peilius aštrius. Nuobodu ašmenys gali būti pavojingesni nei aštrūs.
4. Tinkamam darbui naudokite tinkamą peilį: paryškinimo peilius paruoškite, iškaulymo peilius iškaulinimui ir kt.
5. Rankomis plaukite peilius. Niekada nemerkite nešvaraus peilio į kriaukle pripildytą kriauklę. Muilo vanduo nubraukia ašmenis ir priverčia medinę rankeną suskaidyti ir deformuoti. Taip pat pavojinga, jei aštrus peiliukas slepiasi ten, kur jo nematai.
6. Laikykite peilį už rankenos. Nupieškite peilį, kad galėtumėte pjaustyti ir pjaustyti, naudodami visą ašmenų ilgį.
7. Nešiokite peilius žemyn ir laikykite peilius žemyn.
8. Laikykite peilius uždengtais peiliais. Geriausiai tinka peilių lentynos, apvalkalai ar blokai. Laikydami indų stalčiuje, peilius laikykite atskirame skyriuje, kad apsaugotumėte juos ir pirštus.
9. Niekada neplaukite peilių indaplovėje. Indaplovės sugadina peilių ašmenis, atlaisvina kniedes ir sukelia įtrūkimus rankenose.
10. Niekada neimkite už krentančio peilio.
