Turinys:
Kaip paaiškinti sviestą
Norėdami skaidrinti sviestą, ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies sunkiame puode, nemaišydami. Kai sviestas bus visiškai ištirpęs, ant pieninio sluoksnio matysite skaidrų riebų sluoksnį, kurio paviršiuje yra putplasčio sluoksnis. Šaukštu nugriebkite putojantį sluoksnį nuo viršutinio paviršiaus, tada lėtai supilkite skaidrų skystį į indą, palikdami pienišką sluoksnį apačioje keptuvėje. Skaidrus skystis yra skaidrintas sviestas. Išmeskite pienišką skystį. (Taip pat galite ištepti sviestą per marlę, kad pašalintumėte putojantį sluoksnį.)
Išaiškintas sviestas šaldytuve laikysis iki 1 mėnesio. Nors skaidrintas sviestas yra geriausiai žinomas kaip panardinamas padažas omarui, jis gali būti kaitinamas iki aukštos temperatūros nesudegus. Todėl tai yra geras pasirinkimas, kai norite patiekti patiekalus aukštoje temperatūroje.
Sužinokite, kaip virti omarus, kad būtų galima pamirkyti skaidrintą sviestą.
„Ghee“ prieš paaiškintą sviestą
Kuo skiriasi skaidrintas sviestas ir ghee? „Ghee“ yra išgryninto sviesto rūšis, kuri buvo virta šiek tiek ilgiau, o jos kilmę galima atsekti Indijos subkontinentyje. Jis dažniausiai naudojamas gaminant Azijos ir Viduriniųjų Rytų patiekalus, tačiau receptus, kuriuose reikalaujama gelio, kartais galite pakeisti paaiškintu sviestu. „Ghee“ gaminimo procesas yra labai panašus į skaidrinto sviesto gaminimą, o kartais į ghee pridedami prieskoniai, kad būtų skonio.
Išbandykite ghee pagal mūsų „Naan Duon“ receptą!
Viskas apie sviestą
Jūs negalite atskirti omaro uodegos ir skaidraus sviesto, tačiau yra keletas kitų gudrybių, kurias galite padaryti su sviestu. Išbandykite šiuos receptus su skaidrintu sviestu arba išbandykite vieną iš mūsų skonių ar kombinuotų sviesto receptų, kad gautumėte naują posūkį.
Skrudintos omaro uodegos su česnako-čili sviestu
Omarai uodegos su laiškiniu sviestu
Pagardinta skrudintu česnako sviestu
Sudėtiniai sviestai
Levandų sviestas
