Kaip virti daržoves geresni namai ir sodai

Išmokti virti daržoves yra vertingas įgūdis, pagerinsiantis patiekalų, užkandžių, užkandžių ir dar daugiau kokybę. Nesvarbu, ar ragaujate grybų, ar kepate saldžias bulves, šie nesudėtingi daržovių gaminimo būdai ir paprasti patarimai padės greitai gauti maistingą, spalvingą patiekalą.

Daržovės greitai

Šie metodai yra vienas iš greičiausių būdų gauti daržovių iš šaldytuvo prie stalo.

Išmaišykite ir supjaustykite daržoves į kąsnio dydžio gabalėlius. Nesvarbu, ar ruošiate vienos, ar daugelio daržovių rūšis, supjaustykite gabalėlius į panašius dydžius, kad jie keps maždaug tokiu pat greičiu. Įkaitinkite aliejų wok arba didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai karšta, daržoves suberkite į mažas dalis ir virkite, nuolat maišant, kol jos taps tik traškios. Atminkite, kad kepdami per daug daržovių iš karto maišydami, jos imasi garų ir tampa minkštos. Jei reikia, visas virtas daržoves galite grąžinti į wok ar keptuvę ir virti jas pakankamai ilgai, kad vėl pašildytų.

Saute Šis metodas panašus į kepimą; skirtumas yra tas, kad jūs paprastai naudojate žemesnį šilumos nustatymą nei kepdami maišant, todėl galite maišyti retkarčiais, o ne nuolat. Padažas ypač gerai tinka virti daržoves svieste, kuris gali greičiau sudegti dėl didesnės ugnies.

Skrudinkite, kad padidintumėte skonį

Kepant daržoves orkaitėje išryškėja natūralus jų saldumas, suteikiant nenugalimą tekstūrą - traškią iš išorės, švelnią iš vidaus. Taikant šią kepimo techniką, daržovės paprastai ištepamos aliejumi, pagardinamos druska ir pipirais ir kepamos karštoje orkaitėje negilioje keptuvėje. Norėdami paragauti šio nuostabaus metodo, išbandykite šį skrudintų pomidorų ir duonos iškepimą arba skrudintas saldžias bulves su Arugula.

Kai tik paskrus kepsnys, naudokite jį kitoms daržovėms. Tankūs daržovės, tokie kaip bulvės, žieminiai moliūgai ir morkos, yra ypač geri kandidatai. Švelnios daržovės, tokios kaip šparagai ir grybai, taip pat virsta orkaitės karščiu.

Šių Čilės liepomis skrudintų daržovių receptą galite rasti čia.

Išnaudokite visas savo daržovių savybes

Norėdami gauti maistingiausių patiekalų iš šviežių daržovių, virkite ir mėgaukitės jomis iškart po pirkimo. Šaldytos daržovės taip pat yra tinkami mitybos šaltiniai - iškart po skynimo jos greitai užšaldomos, o vitaminų ir mineralų atsargos būna lygios ar kartais didesnės nei šviežios daržovės. Konservuotos daržovės taip pat gali būti geras pasirinkimas; tačiau norėdami kontroliuoti natrio kiekį, etiketėje ieškokite konservuotų produktų, kuriuose yra „mažai natrio“ arba „be druskos“.