Kaip greitai paruošti sausas pupeles ir lęšius geresni namai ir sodai

Jei norite gauti šiek tiek daugiau sprogimo už savo pinigus, praleiskite konservuotas pupeles ir rinkitės džiovintas. Džiovintų pupelių maišelis duos daug daugiau porcijų nei skardinė pupelių, ir paprastai tai kainuoja vos keliais centais daugiau. Džiovintos pupelės yra šiek tiek daugiau laiko reikalaujančios maisto gaminimas, tačiau būtent čia yra jūsų momentinis puodas. Mes išmokysime jus paruošti džiovintas pupeles ir lęšius daugiafunkciniame viryklėje, kad galėtumėte visapusiškai išnaudoti tą mygtuką „Pupelės“!

1 žingsnis: pamirkykite pupeles

Prieš pradėdami gaminti maistą, iš pradžių pamirkykite džiovintas pupeles, kad jos galėtų rehidratuoti (jos nebus paruoštos valgyti iškart po mirkymo, bet bus pakankamai minkštos, kad jas būtų galima įtraukti į receptus ar virti). Rūšiuokite po pupeles ir pašalinkite akmenis ar šiukšles. Pupeles nuplaukite koštuve po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte paviršiaus smėlį ar nešvarumus. Tada pasirinkite vieną iš šių mirkymo būdų:

1. Mirkymas per naktį: dideliame dubenyje ar keptuvėje pupeles uždenkite vandeniu (1 puodelio pupelių sunaudokite apie 3 puodelius vandens). Uždenkite ir leiskite mirkyti bent 8 valandas arba per naktį; nusausinkite ir nuplaukite.
2. Greitas mirkymas: pupeles sudėkite į didelę keptuvę arba olandišką krosnį; įpilkite pakankamai vandens, kad apsemtų. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies; leiskite pupelėms 1 valandą pastovėti karštame vandenyje. Nusausinkite ir nuplaukite.
3. Be mirkymo: Taip pat galite pasirinkti praleisti mirkymo veiksmą. Tiesiog pridėkite maždaug valandą papildomos valandos ir kepkite, kol suminkštės. Nepamirškite papildyti virimo skysčio pagal poreikį.

Patarimas: jei kepate lęšius, mirkyti nereikia. Tačiau, jei pasirinksite juos mirkyti, virimo laikas sumažės maždaug perpus.

2 veiksmas: pupeles virkite slėgiu

Laikydamiesi gamintojo nurodymų, virkite 1 puodelį iš anksto išplaktų pupelių, 3 puodelius vandens ir 1 šaukštą aliejaus ant aukšto slėgio maždaug 25 minutes. Jei norite, galite pagardinti virimo vandenį žolelėmis ir druska arba naudoti mėgstamą sultinį. Kai virimo laikas pasibaigė, sumažinkite slėgį natūralaus išsiskyrimo būdu.

Patarimas: atminkite, kad gali tekti koreguoti kepimo laiką, atsižvelgiant į tai, kokias pupeles kepate ir kiek jos yra senos (pavyzdžiui, lęšius reikės virti tik apie 15 minučių). Kuo senesnės jūsų pupelės, tuo sausesnės jos bus, todėl galbūt norėsite šiek tiek ilgiau mirkyti senesnes pupeles.

• Gaukite mūsų indiškų lęšių su špinatais receptą.

Kaip laikyti džiovintas pupeles

Vienas iš džiovintų pupelių pranašumų yra tas, kad joms nereikia daug specialaus saugojimo ir jos bus laikomos keletą metų. Džiovintas pupeles reikia laikyti hermetiškame inde vėsioje, tamsioje vietoje (jūsų sandėliukas būtų tobulas!). Džiovintas pupeles sandėliuke galite laikyti ne ilgiau kaip 2 metus nuo jų įsigijimo datos - ir galbūt net ilgiau, nors laikui bėgant jos gali prarasti maistines medžiagas. Vis dėlto nederinkite naujų maišų pupelių su senais. Pupelės išdžiūsta sandėliuojamos ir ilgiau užtruks, nes jos bus senesnės, taigi, jei sumaišysite naujas ir senas pupeles, gali tekti gaminti tas, kurios yra pervirtos ir kietos, o kitos - pervirtos ir minkštos. Etiketę ant kiekvieno konteinerio nurodykite pirkimo datą, kad jie būtų tvarkingi.

Kaip laikyti virtas pupeles

Jei nevalgysite visų virtų pupelių per vieną patiekalą, neišmeskite priedų! Galite juos atvėsinti iki kambario temperatūros ir atšaldyti arba užšaldyti, kad būtų galima naudoti kitame recepte. Norėdami virti pupeles laikyti šaldytuve, perkelkite jas į laikymo indą ir šaldykite iki 5 dienų. Į šaldiklį pupeles sudėkite į maišelius ar talpyklas po 1¾ puodelio porcijas (lygi vienai 15 uncijų skardinei). Pupeles ženklinkite ir užšaldykite iki 3 mėnesių (taip pat galite užšaldyti pupeles jų virimo skystyje, jei norite paruošti didelę partiją!).

• Gaukite mūsų indiško avinžirnio ir daržovių kario receptą.