Kaip drožti kalakutą geresni namai ir sodai

Mes žinome, kad yra pagunda tiesiog pradėti pjaustyti kalakutienos krūtinėlės griežinėlius tokioms didelėms mėsingos kalakutienos riekelėms, kokias matote filmuose ir atostogų reklamose, tačiau čia yra pirmasis patarimas, kaip drožti kalakutieną, kur ne kur pradėti.

Kaip drožti Turkiją: žingsnis po žingsnio

Kalakutienos drožyba yra svarbi bet kurios šventės šventės dalis, tačiau ji gali būti nelengva užduotis tiek pradedantiesiems, tiek pjaustytojams. Laimei, mes turime žingsnis po žingsnio patarimų, kaip drožti kalakutą. Mes apžvelgsime jus visą procesą, taigi būsite pasiruošę ateiti Padėkos dieną.

Pirmasis žingsnis norint iškirpti kalakutieną iš tikrųjų nėra nė žingsnis. Būkite kantrūs: leiskite keptam Padėkos dienos kalakutui pailsėti 15 - 20 minučių prieš droždami. Temperatūra pakils dar 5 ° F arba 10 ° F, mėsa taps kietesnė, todėl ją bus lengviau pjaustyti. Šis poilsio laikas taip pat leidžia sultims persiskirstyti po visą kalakutą.

Jei kalakutieną raižote virtuvėje, palyginti su Padėkos dienos staleliu, pradėkite kalakutieną ant didelės pjaustymo lentos, geriausia - su į lovą panašiu grioveliu perimetrą, kad sulauktumėte sulčių (kurias galima pilti ant raižytos kalakutienos ant serviravimo). lėkštė).

Ištraukite kojas nuo kūno ir supjaustykite šlaunų tvirtinimo vietas.
Iškirpkite sąnarius, jungiančius būgnus ir šlaunis.
Šlaunies mėsą supjaustykite griežinėliais
Nupjaukite sparnus.
Kiekvieną visą krūtį nuneškite per pusę nuo krūties kaulo ir šonkaulio narvelio. Laikykitės kuo arčiau šonkaulių narvelio. Padėkite visas krūtų puseles ant pjaustymo lentos.

Krūtinės puseles skersai (per mėsos grūdus) supjaustykite griežinėliais. Jei norite, nupjaukite sparnus nuo kalakuto rėmo, pjaustydami jungtimis.

Virtuvė prieš valgomąjį

Yra ne vienas būdas supjaustyti paukštį. Vienas būdas yra vadinamas virtuvės būdu. Kitas - „drožyba prie stalo“ valgykla.

Virtuvės stilius: Virtuvės stilius pašalina krūtinėlę nuo kaulų, kaip tai būtų daroma su vištiena. Tuomet krūtinė supjaustoma skiltelėmis, perpjaunant grūdeliams krūties plotį. Gabalai lengviau priglunda prie perkrautų plokščių, o kadangi mėsa supjaustoma prieš grūdus, gabalai geriau laikosi kartu. Teoriškai dėl to mėsa būna drėgnesnė ir švelnesnė.

Valgomojo stiliaus: Šis metodas tinka klasikinei skrudinto paukščio drožimo prie valgomojo stalo koncepcijai ir jam reikia mažiau vietos drožti, nes krūtinė palikta ant kaulo. Norėdami išpjaustyti krūties mėsą, padarykite gilų horizontalų krūtinės pjūvį virš kiekvieno sparno. Šis pjūvis bus galutinis krūties mėsos riekelių taškas. Tada nuimkite sparnus, perpjaudami jungtį, kur susikerta sparno kaulas ir stuburas. Norėdami tęsti krūtinėlės mėsos drožimą, pradedant nuo vienos krūties pusės išorinio krašto, supjaustykite riekeles nuo krūties viršaus iki horizontalios. Supjaustykite griežinėliais plonais ir lygiais. Galutiniai mažesni griežinėliai gali sekti krūtinkaulio kreivę. Pakartokite kitoje krūties pusėje.

Nesvarbu, kaip nusprendėte pjaustyti krūtį, atlikite tuos pačius veiksmus, kaip supjaustyti likusią kalakutą:

Nupjaukite koją ir šlaunis: pirštais suimkite vieno būgnelio galą ir atitraukite koją nuo kūno. Tarp būgnelio ir šlaunies gabalo ir kūno perpjaukite odą ir mėsą. Tai atveria sąnarį, kuriame jungiasi šlaunies ir stuburas. Peilio galiuku atkirpkite šlaunikaulį nuo stuburo, perpjaudami per jungtį. Pakartokite iš kitos pusės.

Atskirkite šlaunis ir būgnelį: perpjaukite sąnarį ten, kur susitiko kojos ir šlaunies kaulai. Pakartokite ant kito gabalo.

Supjaustykite būgną į griežinėliais: Laikykite būgną vertikaliai už galo, stambiu galu žemyn. Mėsą supjaustykite lygiagrečiai kaului ir po kai kuriomis sausgyslėmis, sukdami koją, kad gautumėte lygius gabalus.

Šlaunies mėsą supjaustykite griežinėliais : supjaustykite griežinėliais lygiagrečiai šlaunies kaului. Pakartokite su likusiu būgneliu ir šlaunimis.

Išbandykite šiuos skanius kalakutienos receptus

Iškepkite šiuos skanius Padėkos dienos kalakutienos receptus, tada naudokite savo naujus kalakutienos drožybos įgūdžius, kad pasigamintumėte kaip profesionalas.