Turinys:
- Kaip paruduoti jautieną
- Kaip sutrinti jautieną keptuvėje
- Kaip sutrinti maltą jautieną greituosiuose puoduose (ar kituose viryklėse)
- Kaip pašildyti jautieną krosnyje
- Kaip rudintą šaldytą maltą jautieną
- Kiek laiko užtrunka ruda malta jautiena?
- Riebalų nutekėjimas iš virtos žemės jautienos
- Kaip nusipirkti ir laikyti maltą jautieną
JAV žemės ūkio departamento (USDA) duomenimis, vidutinis amerikietis kasmet suvartoja daugiau nei 53 svarus maltos jautienos. (Tai padaro antrą labiausiai produktyvią mėsą, tiesiai už vištienos ir yra stebėtinai didelis skaičius, nes kiekvienais metais vis daugiau žmonių pradeda veganiškai.) Taigi manome, kad pats laikas išsiaiškinti, kaip rudinti maltą jautieną, kad galėtumėte sumaišykite dalykus ir įsisavinkite įvairius receptus, tokius kaip spagečių padažai, picos, paplotėliai ir dar daugiau.
Perskaitykite visą informaciją apie tai, kaip rudinti užšaldytą maltą jautieną, kaip rudą maltą jautieną paruošti momentiniame puode, keptuvėje ar orkaitėje, taip pat būtinus maltos jautienos maisto saugos patarimus ir gudrybes.
Kaip paruduoti jautieną
Jei gaminate maistą keturių – šešių šeimų atveju, tikėtina, kad greičiausias ir lengviausias sprendimas rupiai malti jautieną yra svaro maltos jautienos keptuvėje. Bet jei jūs maitinate minią ir jums reikia taisymo būdų, kaip paruduoti didelį kiekį maltos jautienos (čia tiksliai nurodyta, kiek jautienos nusipirkti už jūsų bash!), Momentinis puodas ar skardinė gali būti jūsų vakarienės gelbėtojas.
Žemiau mes paaiškiname, kaip malti jautieną visais trim būdais.
Kaip sutrinti jautieną keptuvėje
Geriausiai tinka: paruosti svarą maltos jautienos
Įdėkite maltą mėsą į keptuvę (geriausia nelipnią keptuvę, tokią kaip „Rachel Ray's Cucina 14 colių nonstick skillet“, 38, 84 USD, „Amazon“) ir virkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Svarbiausias triukas, kaip įdaryti rupią maltą jautieną, yra medinis šaukštas arba karščiui atspari mentelė, norint mėsą suskaidyti į vienodo dydžio gabalus, nes ji kepa. Tai užtikrina, kad visi malti jautienos gabaliukai tolygiai paruduos.
- Kaip sutrinti maltą jautieną Patarimas: jei jūsų malta mėsa yra labai liesa, ypač jei jūsų keptuvė nėra nelipni, galite įkaitinti nedidelį kiekį kepimo aliejaus - maždaug nuo 1 iki 2 arbatinių šaukštelių - keptuvėje per vidutinį ar aukštą. šiluma. Kai aliejus įkais, suberkite maltą mėsą. Tai padės išvengti mėsos prilipimo.
Kaip sutrinti maltą jautieną greituosiuose puoduose (ar kituose viryklėse)
Geriausiai tinka: paruoškite nuo 1 iki 2 svarų maltos jautienos
Į momentinį puodą įpilkite 1 puodelį vandens. Įdėkite momentinio puodo dangtį / stelažą į vietą, tada ant viršaus padėkite atšildytą maltą jautieną. Arba galite naudoti metalinį troškintuvo krepšį ir tiesiogiai jame sutraiškyti neapdorotą jautieną, nes angos yra mažesnės nei košė ir per jas neprarasite mėsos. Iš anksto sutraiškytas garlaivio krepšio metodas buvo tas, kuris buvo pasirinktas mūsų bandymų virtuvėje. Nustatykite slėgį į „aukštą“ ir virkite apie 6 minutes už vieną svarą ir apie 10 minučių už du svarus. (Arba galite virti vieną svarą maltos jautienos iš šaldytos - tiesiog nustatykite laikmatį į 30–40 minučių.) Leiskite slėgiui natūraliai atsiskleisti, atsargiai atidarykite dangtį ir naudokite medinį šaukštą arba karščiui atsparią mentele mėsą suskaidykite į vienodo dydžio gabaliukai.
Pirkite tai: momentinis puodelis DUO Plus 8 9-in-1 Multicooker, 139, 95 USD, „Amazon“
Taip pat galite naudoti savo multicooker sauté nustatymą, kad galėtumėte virti ir maišyti jautieną taip, kaip tai darytumėte keptuvėje, olandiškoje orkaitėje ar puode.
Patikrinkite virtuvės patarimą: jei ruošiate maistą iš šaldyto, atsiminkite savo mėsos formą, nes ji, esant temperatūros viryklei, turės įtakos kepimo laikui. Norėdami patikrinti, ar nėra švelnumo, naudokite mėsos termometrą (skaitmeninis „Gourmet“ termometras, 14, 99 USD, lova, vonia ir kiti) (160 ° F yra saugu). Mes nustatėme, kad naudojant šį metodą vis dar yra rausvos spalvos, tačiau mėsos termometras įstatomas į centrą, kurio temperatūra viršija 160 ° F, taigi buvo saugu valgyti.
Kaip pašildyti jautieną krosnyje
Geriausiai tinka: paruosti du svarus maltos jautienos
Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Uždenkite didelę skardą su folija. Medinę šaukštą arba mentelę mėsą suskaidykite į vienodo dydžio gabalėlius, maždaug colio ar mažesnius. Keptuvę uždenkite dar folija, kepkite 15 minučių. Mėsą atidenkite, išmaišykite, kad suskaidytų toliau, kepkite neuždengtą dar 10 minučių (arba tol, kol mėsa visiškai iškeps, tolygiai paruduos). Išmaišykite ir leiskite pastovėti vieną ar dvi minutes. Nusausinkite riebalus arba ištraukite virtą jautieną šaukštu su plyšiu, kad riebalai ant keptuvės galėtų išmesti.
Kaip rudintą šaldytą maltą jautieną
Taip, šaldytą mėsą galite naudoti naudodamiesi bet kuria iš šių trijų strategijų „kaip sutrinti jautieną“! (USDA sako, kad saugu gaminti maistą iš šaldytų, jei tik laikysitės šių patarimų ir naudosite jį per keturis mėnesius nuo jo įsigijimo dienos.) Jei norite išmokti rudinti šaldytą maltą jautieną, prieš pradėdami ruoštis, atlikite šiuos veiksmus. aukščiau išvardyti veiksmai:
- Atšaldytą maltą jautieną per naktį atšildykite šaldytuve, tada per vieną ar dvi dienas išvirkite.
- Paskubomis? Norėdami greičiau atitirpinti maltą jautieną, galite tai padaryti mikrobangų krosnelėje. Nedelsdami virkite, nes kai kurios porcijos gali tapti „karštaisiais taškais“ ir pradėti ruošti atitirpinant.
Mūsų geriausi sveikos jautienos receptai
Kiek laiko užtrunka ruda malta jautiena?
Jūsų akys gali padėti atskirti, kada jūsų mėsa paruošta: visa ji turėtų būti ruda, be matomų rausvos spalvos gabalų.
Daugelyje viryklių rudos maltos jautienos rudinimas turėtų užtrukti maždaug nuo 7 iki 10 minučių. (Tiesiog nepamirškite, kai šepečiuosite, kaip paruduoti maltą jautieną. Svarbu medinius šaukštus arba karščiui atsparią mentele maišyti ir dalinti vienodo dydžio gabalėlius, kad malta jautiena virstų tolygiai.)
Pirkite tai: „ Silchef“ silikoninės karščiui atsparios mentelės, 13, 99 USD už 3, „Amazon“
Visiškai rudos maltos jautienos paruošimas momentiniame puode (ar bet kokiame daugialypiame virime) trunka 6 minutes esant aukštam slėgiui, be to, reikia laiko, kol natūraliai sumažėja slėgis.
Orkaitėje 25–30 minučių turėtų gautis tobula rudi malta jautiena, kurią galite paruošti į apleistus patiekalus, takus, troškinius ir dar daugiau maltos jautienos receptų.
Riebalų nutekėjimas iš virtos žemės jautienos
Kai malta jautiena visiškai paruduos, paskutinis žingsnis yra riebalų nutekėjimas. Venkite purslų - riebalai vis tiek bus karšti.
- Atsargiai pakreipkite keptuvę ar puodą, kad skysti riebalai nukristų į vieną pusę.
- Mėsą išpjaustytu šaukštu pastumkite į kitą keptuvės pusę ir iškočiokite ją ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės ar kito dubenėlio.
- Kai popieriniai rankšluosčiai sugers visus likusius riebalus, jautiena yra paruošta naudoti pagal jūsų mėgstamus receptus.
- Likę riebalai turėtų būti visiškai atšaldyti ir tinkamai išmesti į šiukšles. Taip pat riebalus galite šiek tiek atvėsinti, tada atsargiai supilkite juos į skardinę ar stiklinį indą ir prieš išmesdami leiskite sukietėti.
Patikrinkite virtuvės patarimą: nepilkite riebalų ant savo virtuvės kriauklės kanalizacijos, nes jie gali užkimšti kanalizaciją.
Kaip nusipirkti ir laikyti maltą jautieną
Maisto prekių parduotuvėse galima rasti įvairių maltos jautienos variantų (kartais taip pat žymimų kaip jautienos mėsainiai). Daugelis parduotuvių paženklina maltą jautieną nurodydami joje esančio riebalų procentą, joje esančios raumeningumo procentą arba raumeningumo / riebalų santykį. Pavyzdžiui, jautiena, kurioje yra 20 procentų riebalų, būtų nurodyta kaip 20 procentų riebalų, 80 procentų liesos arba 80 procentų / 20 procentų. Nesvarbu, ar tai būtų etiketė „mėsainis“, ar „malta jautiena“, ne daugiau kaip 30 procentų galutinio produkto gali būti riebalai, be to, pagal USDA reglamentus negali būti vandens, fosfatų, rišiklių ar užpildų.
Malta jautiena, turinti didesnį riebalų kiekį, kainuoja mažiau, ir tai verčia vartotojus galvoti, kad tai yra biudžetą labiau tausojanti galimybė. Tačiau atminkite, kad malta jautiena su dideliu riebalų kiekiu gaminimo metu susitraukia, o mėsa būna mažiau. Taigi koks yra geriausias pasirinkimas? Netinkamas atsakymas, o greičiau skonio ir sveikatos kompromisas. Skaičiuodami kalorijas, norėsite pasirinkti liesesnę mėsą, tačiau jie paaukos dalį skonio. Kiti, ieškantys riebesnių, ketui nekenksmingų patiekalų, greičiausiai mėgausis malta jautiena arčiau 70/30 asortimento. Bendra rekomendacija yra naudoti 85 proc. Liesos / 15 proc. Riebumo jautieną, kuri suteiks daug jautienos skonio be pernelyg riebios mėsos arba dėl to virimo metu jos susitrauks.
Malta jautiena taip pat gali būti ženklinama etiketės pagrindu iš jautienos, iš kurios ji kilusi. Trys dažniausiai šiam tikslui naudojami jautienos gabalai, pradedant nuo lengviausio ir baigiant riebiausiomis, yra apvalūs, nugariniai ir pjaustyti. Įsigiję maltos jautienos, ją galite laikyti šaldytuve iki 2 dienų; kitu atveju sandariai suvyniokite jį į plastikinę plėvelę arba į šaldymo maišą („Ziploc Freezer Quart Bags“, 8, 26 USD, „Amazon“) ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių. (Peržiūrėkite mūsų išsamų maisto saugos ir laikymo vadovą.)
Pridėję šiuos patarimus prie savo kulinarinių įgūdžių rinkinio, esate apsiginklavę viskuo, ko jums gali prireikti virinant maltą jautieną. Pradėkite patiekti savaitgaliui draugiškų 20 minučių maltų jautienos receptų, jautienos ir ryžių dubenėlių, kad pasiektumėte patiekalų, esančių dubenyje, tendenciją arba tiesiog pridėtumėte prie salotų ar makaronų patiekalų, kad padidintumėte baltymų kiekį.
