Šventinė sriuba su passatelli geresni namai ir sodai

Ingridientai

3 kiaušiniai
2 puodeliai smulkių sausos duonos trupinių
1 puodelis šviežiai tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“ arba „Grana Padano“ sūrio
¼ šaukštelio druskos
Namų vištienos atsargos arba konservuotas vištienos sultinys pagal poreikį
12 puodelių naminių vištienos patiekalų arba konservuotų vištienos sultinių
1 6 uncijos pakelis šviežių špinatų kūdikiams
3 puodeliai susmulkintos virtos vištienos
1 puodelis šviežiai tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“ arba „Grana Padano“ sūrio
Nuskustas arba tarkuotas „Parmigiano-Reggiano“ arba „Grana Padano“ sūris (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Dėl passatelli dideliame maišymo dubenyje lengvai muškite kiaušinius. Įmaišykite į duonos trupinius, 1 puodelį šviežiai tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“ arba „Grana Padano“ ir druskos. Maišykite, kol tešla taps tvirta, bet lanksti (panaši į makaronų tešlą, bet ne tokia lygi dėl duonos trupinių). Įpilkite truputį vištienos sultinio, jei tešla per kieta, arba dar keletą duonos trupinių, jei ji per minkšta. Iš karto suformuokite passatelli arba atvėsinkite tešlą. *
2 žingsnis
Norėdami suformuoti passatelli, išplakite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Iškočiokite tešlą į maždaug 1/8 colio ir 1/4 colio storio ovalią formą. Tešlą išilgai supjaustykite 1/4 colių juostelėmis, kad susidarytų ilgi plokšti makaronai. Iškirpkite ilgus makaronus skersai į 3 colių ilgį.

3 žingsnis
Įkaitinkite 12 puodelių vištienos sultinio ir virkite 6-8 kvapnių olandų krosnyje. Nukoškite passatelli ir išmaišykite. Grįžkite prie virimo. Virkite passatelli 3 minutes, tada įmaišykite špinatų lapus. Sultinį vėl užvirkite ir virkite dar maždaug 2–3 minutes arba tol, kol passatelli suminkštės ir špinatai suvys. Įmaišykite susmulkintą vištieną ir pakaitinkite. Nuimkite olandišką krosnį nuo ugnies ir įmaišykite į 1 puodelį šviežiai tarkuotos „Parmigiano-Reggiano“ arba „Grana Padano“. Supilkite sriubą į įkaitintą tirštą. Kopūstų sriuba į šiltus dubenėlius. Kiekvieną porciją papildykite papildomu sūriu, jei norite. Atlieka 12 užkandžių porcijų.

* Pastaba:

Passatelli tešla gali būti gaminama dieną prieš formuojant. Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve. Išimkite iš šaldytuvo, supjaustykite ir palikite passatelli kelias valandas prieš virimą pastovėti kambario temperatūroje, uždengtame virtuviniu rankšluosčiu. Arba iki 2 dienų šaldykite tešlos juosteles, padengtas plastikine plėvele. Taip pat iki 2 mėnesių galite užšaldyti passatelli hermetiškame inde.