Harisos padažu avinžirniai | geresni namai ir sodai

Ingridientai

1 šaukšto alyvuogių aliejaus
¾ puodelio pjaustytų raudonųjų saldžiųjų pipirų
½ puodelio pjaustyto svogūno
2 skiltelės česnako, malto
¼ puodelio naminės Harissos pastos arba įsigytos Harissos pastos
1 15 uncijų galima avinžirnius (garbanzo pupeles) nuplauti ir nusausinti
1 puodelis sumažinto natrio vištienos sultinio
½ puodelio pjaustyto pomidoro
Nelipnus kepimo purškiklis
4 kiaušiniai
Druska ir juodieji pipirai
Kapotos šviežios itališkos petražolės
Skrudintos bageto riekelės *

Nurodymai

1 žingsnis
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite saldžiųjų pipirų, svogūno ir česnako. Virkite ir maišykite 6–8 minutes arba iki labai minkštos. Maišykite harissa pastą, kol sumaišysite. Įmaišykite avinžirnius, sultinį ir pomidorą. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengtą 10 minučių arba iki norimos konsistencijos, retkarčiais pamaišydami.
2 žingsnis
Padenkite didelę keptuvę be lipdukų su virimo purškikliu. Kaitinkite ant vidutinės ugnies. Įmaišykite kiaušinius į keptuvę. Virkite 2–3 minutes arba iki pageidaujamo tirštumo, jei norite, kiaušinius vieną kartą išplakite. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
3 žingsnis
Patiekite avinžirnių mišinį negiliuose dubenėliuose; viršuje su kiaušiniais ir petražolėmis. Patiekite su bageto griežinėliais.

* Patarimas

Jei norite skrudintų bageto gabaliukų, pašildykite broilerį. Išdėliokite norimą duonos riekelių skaičių ant kepimo skardos. Nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir smulkintą česnaką. Abi tešlos tešlą sutrinkite aliejaus mišiniu. Apkepkite nuo 3 iki 4 colių nuo ugnies 1–2 minutes vienoje pusėje arba iki skrudinimo.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 355 kalorijos (3 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 9 g mononesočiųjų riebalų), 186 mg cholesterolio, 616 mg natrio, 38 g angliavandenių, 6 g skaidulų, 5 g cukraus, 15 g baltymų.

Naminis Harissos pasta

Ingridientai

4 uncijos džiovintos Naujosios Meksikos, ančiuvių ir (arba) pasilės čili pipirai
½ šaukštelio kmynų kmynų
½ šaukštelio kalendros sėklų
½ šaukštelio kmynų sėklų
5 skiltelės česnako, nuluptos
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šaukštų citrinos sulčių
1 šaukštelis košerinės druskos
3 - 4 šaukštai vandens

Nurodymai

1 žingsnis
Į didelį dubenį sudėkite džiovintus čili pipirus. Supilkite pakankamai verdančio vandens ant paprikų, kad apsemtų, ir palikite pastovėti 20 minučių.
2 žingsnis
Tuo tarpu nedidelėje keptuvėje įkaitinkite kmyną, kalendros kalendrą ir kmynų sėklas virkite ant vidutinės ugnies 2 minutes arba iki skrudintos ir aromatingos, retkarčiais purtant keptuvę. Pašalinkite sėklas iš keptuvės; leisk atvėsti. Sutrinkite sėklas prieskonių malūnėlyje arba sudėkite į uždaromą plastikinį maišelį ir sutrinkite suktinuku.
3 žingsnis
Nusausinkite paprikas. Uždenkite rankas plastikinėmis arba guminėmis pirštinėmis ir pašalinkite iš pipirų stiebus, sėklas ir membranas. Į virtuvinį kombainą arba trintuvą sudėkite paprikas, maltas arba susmulkintas sėklas, česnaką, alyvuogių aliejų, citrinų sultis ir druską. Uždenkite ir impulsą iki vientisos masės, įpilkite vandens, kiek reikia, kad būtų lygi konsistencija.

Saldus Harisos padažas

Čilės paprikas pakeiskite 1 puodeliu skrudintų raudonųjų saldžiųjų paprikų. Praleiskite 1 žingsnį. Padaroma 60 (1 šaukštelio) porcijų. Vienoje porcijoje: 8 kal., 1 g riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 0 mg chol., 34 mg natrio, 0 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 0 g pro.Mitybos analizė porcijoje: tokia pati, kaip aukščiau, išskyrus 8 kalorijų, 0 g angliavandenių, 1% vitamino A, 4% vitamino C