Pagrindas: tešlą pagardinkite skysčiu ant maisto, kad pridėtumėte drėgmės ir skonio.
Brochette: prancūziškas terminas kabobas, maistas, paruoštas ant iešmo.
Keraminiai briketai: Spinduliuojančios medžiagos, sutankintos į plytų formą; naudojami dujų grotelėse. Keraminiai briketai nedega visiškai kaip anglis. Lavos uolienos ir metalinės plokštės yra panašios alternatyvos.
Medžio anglies briketai: Susmulkintos medžio anglys, anglių dulkės ir krakmolas, naudojami kaip kuras medžio anglių kepimo grotelėse.
Medžio anglies grotelės: stovas, kuriame yra anglis kūrenamoje angoje.
Medžio anglies grotelės: Grotelės, kurių pagrindinis kuras yra anglies briketai.
Dūmtraukis: metalinis cilindras, kuriame telpa karštos anglys gaisrui užmegzti.
Tiesioginis kepimas ant grotelių: būdas greitai paruošti maistą, padėjus jį ant grotelių stovo tiesiai virš šilumos šaltinio. Maistas dažnai ruošiamas neuždengtas ant anglies grotelių, bet uždengtas ant dujinių grotelių.
Lašintuvė: metalinė arba vienkartinė folijos keptuvė, dedama po maistu, kad būtų galima susigerti lašelių kepant. Iš sunkios folijos galima pagaminti ir lašintuvą.
Sausas rūkymas: Maisto gaminimo būdas, kai jis dedamas ant grotelių stovo netiesiogiai virš šilumos šaltinio žemyn dangčiu ir sureguliuotomis angomis. Tai leidžia degti ugniai, kuri sukuria dūmus.
Gaisrinė: Grilio dugnas, kuris sulaiko ugnį ar šilumą.
Paūmėjimai: liepsnos, atsirandančios dėl riebalų lašėjimo ant karštų žarijų ar lavos uolų.
Dujų grotelės: Grotelės, kurių degalams iš rezervuaro ar gamtinių dujų linijos naudojamos dujos.
Glazūra: Norėdami suformuoti blizgią, kvapnią dangą ant maisto gaminant maistą, paprastai ją plakant.
Grilio krepšelis: vyrių vielos krepšys, naudojamas maisto produktams laikyti ant grotelių.
Grilio stovas: metalinių strypų grotelės, laikančios maistą ant grotelių; kartais vadinama grotelių grotelėmis ar tinkleliu.
„Grill wok“: „Wok“, pagamintas specialiai ant grotelių. Dėl savo nuožulnių šonų ir daugybės mažų skylių, ji daro mažus daržovių, mėsos ar jūros gėrybių gabalėlius lengvai maišomus ir kepama ant grotelių.
Netiesioginis kepimas ant grotelių: metodas kepti lėtai vienoje šilumos šaltinio pusėje virš uždengtų grotelių lašintuvo.
Kabobai: mėsos, paukštienos, jūros gėrybių ir (arba) daržovių gabaliukai, sriegiuojami ant iešmelio ir kepti ant grotelių.
Virdulio grotelės: apvalios medžio anglies grotelės sunkia danga. Paprastai jis stovi ant trijų kojų ir gali būti naudojamas tiek tiesioginiam, tiek netiesioginiam kepimui.
Lavos uola: Ši natūrali uola susidaro iš vulkaninės lavos ir yra naudojama kaip keramikos briketų alternatyva dujinėse grotelėse. Jis gali būti naudojamas daug kartų, bet galų gale jį reikia pakeisti.
Vienkartinė anglis: medžio anglies likučiai, paprastai apdeginami medžio gabalėliais. Naudojamas kaip šilumos šaltinis medžio anglies grotelėse.
Marinuoti: stambiam maistui paruošti skystą mišinį prieš jam virti. Marinatas suteikia maistui skonio ir minkština tam tikrus mėsos gabalus. Jautienos išpjovos, kurias naudinga marinuoti, yra sijonas be kaulų, kepsnys iš šono, apvalus kepsnys iš viršaus, kepsnys su galu ir kepsnio ašmenų kepsnys.
Vidutiniškas mėsingumas: šiam švelnumui mėsos centras turėtų būti šiek tiek rausvos ar raudonos spalvos. Mėsa bus šiek tiek tvirta ir elastinga, kai spaudžiama.
Vidutiniškai retas mėsingumas: Dėl tokio banalumo mėsos centras turi būti ryškiai raudonos spalvos ir šiek tiek elastingas, kai spaudžiamas. Šio riebumo nerekomenduojama naudoti veršienai, kiaulienai ar maltai mėsai.
Vidutinio stiprumo duoniškumas: Dėl tokio banalumo mėsos centras turėtų būti mažai rausvos spalvos, o spaudžiant - tvirtas ir elastingas.
Rotisserie: nerijos arba ilgas metalinis iešmas, kuris sustabdo ir suka maistą virš grotelių mėsos šaltinio.
Įtrinti: prieskonių mišinys įtrinamas ant maisto paviršiaus prieš kepant.
Šaukštas: ilgas, siauras metalinis ar medinis pagaliukas, įkišamas per mėsos ar daržovių gabaliukus kepimui .
Rūkymo dėžė: mažas perforuotas metalinis indas, pastatytas ant dujų grotelių lavos uolienų ar keramikos briketų arba medžio anglies grotelių grotelių, skirtas laikyti medžio drožles ir parūpinti dūmų.
Ventės: skylės grotelių dangtelyje arba krosnyje. Kai atviras, oras cirkuliuoja, padidindamas ugnį.
Medienos drožlės ir gabaliukai: Natūralios medienos medžiagos, pridedamos prie ugnies, kad maistas įgautų dūmų kvapą. Dažniausiai naudojami alksnis, obuoliai, vyšnios, hickory, klevas, mesquite, ąžuolas ir pekano riešutas. Traškučiai mirkomi vandenyje, gerai nusausinami ir dedami į ugnį prieš pat dedant maistą ant grotelių.
