Genoise | geresni namai ir sodai

Turinys:

Ingridientai

1 puodelio cukraus
6 šiek tiek sumušti kiaušiniai
2 šaukštelių vanilės
1 puodelio universalių miltų
½ puodelio nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto

Nurodymai

1 žingsnis
Sutepkite dvi 9x1-1 / 2 colių arba 8x1-1 / 2 colių apvalias kepimo skardines. Linijų dugnai su vaškuotu arba pergamentiniu popieriumi; riebalinis popierius. Atidėti.
2 žingsnis
Įdėkite cukrų ir kiaušinius į trijų ar keturių ketvirčių karščiui atsparų maišymo dubenį. * Į didelį indą įpilkite dubenį, kurio karštis viršija 1–2 colius (dubuo neturi liesti vandens). Kaitinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 5–10 minučių arba kol kiaušinių mišinys taps švelnus (nuo 105 iki 110 laipsnių). Išimkite dubenį iš puodelio. Įmaišykite vanilę.
3 žingsnis
Plakite kiaušinių mišinį elektriniu mikseriu 10 minučių dideliu greičiu. Apie kiaušinį išmaišykite apie trečdalį miltų. Švelniai įmaišykite į miltus. Pakartokite sijojimą ir sulankstymą trečdalyje miltų vienu metu. Švelniai sulankstykite ištirpintu sviestu. Išplakite tešlą į paruoštas keptuves.
4 žingsnis
Kepkite 350 laipsnių F orkaitėje 25–30 minučių arba tol, kol šalia kiekvieno pyrago centro įkištas medinis dantų krapštukas pasirodys švarus. 10 minučių atvėsinkite pyragus keptuvėse ant vielinių lentynų. Nuimkite pyragus ir nulupkite popierių. Pyragaičius gerai atvėsinkite ant lentynų. Atlieka 12 porcijų.

*

Cukraus ir kiaušinių mišinys kaitinamas, kad plakant būtų maksimaliai padidintas tūris.

„Chocolate Genoise“:

Paruoškite „Genoise“, kaip nurodyta aukščiau, išskyrus lydytą 3 uncijų pusiau saldaus šokolado; kietas šokoladas. Sulenkite šokoladą į tešlą su išlydytu sviestu.