1. Šaldykite slapukus sluoksniais, atskirtomis vaškinio popieriaus lakštu.
2. Užšaldykite nekeptus slapukus, nes dėl apledėjimo sausainiai gali prilipti vienas prie kito. Taip pat sausainiai linkę sugerti drėgmę nuo šalčio ir praranda traškumą.
3. Prieš kepdami juostinius sausainius, kepimo skardą išklijuokite folija, palikdami papildomus 2 colius kiekviename gale. Įpilkite tešlą, kepkite ir atvėsinkite batonėlius išklotoje keptuvėje, kaip nurodyta. Pakelkite foliją, kad pašalintumėte atvėsusius strypus. Suvyniokite į foliją, užsandarinkite ir užšaldykite. Atšildžius, supjaustykite strypus.
4. Norėdami užšaldyti sausainių tešlą, supakuokite ją į šaldymo indus. (Jei norite supjaustyti sausainius, tešlą iškočiokite ir įvyniokite, kaip nurodyta recepte.) Šaldykite sausainių tešlą iki šešių mėnesių. Prieš kepdami atšildykite šaldytą tešlą indelyje šaldytuve. Jei tešla yra per kieta, kad galėtumėte dirbti, leiskite tešlai pastovėti kambario temperatūroje, kad ji suminkštėtų.
