Žuvies filė su raudonųjų pipirų padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

3 vidutinio dydžio raudoni saldieji pipirai, susmulkinti, arba vienas 12 uncijų stiklainis skrudinti raudoni saldieji pipirai, nusausinti ir susmulkinti
2 skiltelės česnako, malto
2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
½ puodelio vandens
⅓ Puodelis laisvai supakuotų šviežių nupjaustytų bazilikų arba 1 šaukštelis džiovintų bazilikų, susmulkintų
2 šaukštų pomidorų pastos
1 šaukštas raudonojo vyno acto
½ šaukštelio cukraus
⅛ šaukštelio druskos
brūkšnys maltų juodųjų pipirų
1 svaras šviežios arba šaldytos žuvies filė
¼ puodelio vandens
1 citrina, supjaustyta griežinėliais
Šviežias bazilikas (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Jei norite padažo, didelėje keptuvėje kepkite šviežius saldžius pipirus ir česnakus karštame aliejuje ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. (Arba, jei naudojate paprikas iš stiklainio, 2 ketvirčių puode kepkite česnaką aliejuje nuo 30 iki 60 sekundžių arba iki šviesiai rudos spalvos. Maišykite paprikas; nukelkite nuo ugnies.)
2 žingsnis
Į pipirų-česnakų mišinį sudėkite į maišytuvo indą arba virtuvės kombaino indą. Dangtelis; maišyti arba apdoroti iki labai sklandžiai. Įpilkite 1/2 puodelio vandens, bazilikų, pomidorų pastos, acto, cukraus, druskos ir juodųjų pipirų. Uždenkite ir sumaišykite arba apdorokite keliais įjungiamaisiais apsisukimais, kol bazilikas bus tik susmulkintas ir mišinys bus beveik lygus. Perkelkite į 1 kv. Virkite ir išmaišykite padažą ant vidutinės ugnies, kol perkais.
3 žingsnis
Tuo tarpu išmatuokite žuvies storį. Į didelę keptuvę užpilkite 1/4 puodelio vandens ir pusę citrinos griežinėlių iki užvirimo. Atsargiai įpilkite žuvies. Grįžkite tik į virimą; sumažinti šilumą. Uždenkite ir troškinkite, kol žuvis lengvai ištirps, kai patikrinsite šakute. (Šviežios žuvys leiskite 4–6 minutes 1/2 colio storiui; 6–9 minutes - 1–2 colių storio šaldytoms žuvims.) Pašalinkite žuvis iš keptuvės.
4 žingsnis
Norėdami patiekti, šaukštą šaukšto padažo užpilkite ant 4 vakarienės plokštelių. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite filė ant padažo. Papuoškite likusiomis citrinos riekelėmis ir, jei norite, baziliku. Užšaldykite likusį padažą kitam kartui. Atlieka 4 porcijas.