Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Papildinys (pasirinkite vieną)
- * Pastaba
- ** Pastaba
- Kviečių ir sėklų kepalas
- Medaus ir avižinės duonos duona
- Manų kruopos sūrio duona
- Mitybos faktai
Ingridientai
Nurodymai
-
Ypač dideliame dubenyje sumaišykite miltus, priedą (jei norite), druską ir mieles. Maišykite šiltu vandeniu, kol mišinys sudrėkins (tešla bus labai lipni ir minkšta). Dubenį laisvai uždenkite plastikine plėvele. Leiskite stovėti kambario temperatūroje 2 valandas. Jei norite, šaldykite ne ilgiau kaip 1 savaitę.
-
Kiekvieną kepalą sutepkite 10–12 colių ketaus keptuve; gausiai pabarstykite kukurūzų miltais. Aštriu peiliu nupjaukite trečdalį tešlos. (Likusią tešlą padėkite į šaldytuvą.) Tešlos nenuplėškite. Tešlos dalį padėkite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus; lengvai pabarstykite miltais. Formuokite tešlą, švelniai traukdami ją į rutulį, užrišdami kraštus apačioje ir įpildami papildomų miltų, kad tešla neliptų prie rankų. Įdėkite į paruoštą keptuvę; lengvai pabarstykite miltais. Neuždenkite plastikine plėvele. Leiskite pakilti šiltoje vietoje 20 minučių. *
-
Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. ** Ant kepalo viršaus įmerkite aštrų peilį. Padėkite ant vidurinės krosnies lentynos; ant žemiau esančios lentynos uždėkite negilią kepimo skardą su 2 puodeliais karšto vandens. Kepkite nuo 25 iki 30 minučių arba tol, kol pluta taps giliai auksinės rudos spalvos. Pašalinti iš keptuvės; atvėsti ant vielos stovo.
Papildinys (pasirinkite vieną)
Susmulkinti virti lašiniai susmulkinti susmulkinti džiovinti vaisiai Supjaustyti žalieji svogūnai Pjaustyti skrudinti riešutai Susmulkinti pipirai Pastaba: Jei naudojate lašinius ar pipirus, patiekite keptą duoną per 2 valandas arba užšaldykite ilgesniam laikymui.
* Pastaba
Jei naudojate atšaldytą tešlą, padidinkite pakilimo laiką iki 45 minučių. Kuo ilgiau tešla stovės šaldytuve, tuo lipnesnė ji taps. Atsargiai perdenkite tešlą, nes nenorite sunaikinti susidariusių oro kišenių.
** Pastaba
Jei norite, prieš įkaitindami, ant vidurinės orkaitės lentynos uždėkite kepimo akmenį. Kai tešla pakils, atsargiai perkelkite į karštą kepimo akmenį. Kepkite pagal nurodymus.
Kviečių ir sėklų kepalas
Paruoškite kaip nurodyta, išskyrus 3 puodelius nenugriebtų kviečių miltų ir pakeiskite 3 puodelius universalių miltų. Įmaišykite 3/4 puodelio sausų skrudintų saulėgrąžų branduolių ir 3 šaukštus. kiekvienos linų sėklos, sezamo sėklos ir aguonos suberiamos į miltų mišinį.Perio gabaliukas: tas pats, kas aprašyta aukščiau, išskyrus 120 kalorijų, 4 g baltymų, 20 g angliavandenių, 3 g bendrųjų riebalų, 3 g skaidulų, 2% kalcio, 8% geležies
Medaus ir avižinės duonos duona
Paruoškite taip, kaip nurodyta, išskyrus 2 puodelius muselių ir 1 1/2 puodelio universalių miltų. Sumažinkite šiltą vandenį iki 2 3/4 puodelių ir įmaišykite 2/3 puodelio medaus ir 2 šaukštus. augalinis aliejus.Perio gabaliukas: tas pats, kas aukščiau, išskyrus 120 kalorijų, 25 g angliavandenių, 1 g bendro riebalų, 8 g bendro cukraus, 1% vitamino A, 164 mg natrio, 8% geležies
Manų kruopos sūrio duona
Paruoškite taip, kaip nurodyta, išskyrus 1 1/2 puodelio manų kruopų miltų ir 1 1/2 puodelio universalių miltų. Išmaišykite 1 puodelį tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“ sūrio ir 1 šaukštelį. džiovintų itališkų prieskonių, susmulkintų, į miltų mišinį. Vienoje skiltelėje: tas pats, kaip aukščiau, išskyrus 111 kalorijų, 4 g baltymų, 21 g angliavandenių, 1 g bendrųjų riebalų, 2 mg cholesterolio, 1% vitamino A, 199 mg natrio, 2% kalcio
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 93 kalorijos (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 0 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 151 mg natrio, 19 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 0 g cukraus, 3 g baltymų.
