Espresso-bittersweet mielių ritininis žiedas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

3 ¼ - 3, 75 puodeliai universalių miltų
1 pakuotė aktyvių sausų mielių
⅔ puodelio pieno
⅓ puodelio sviesto
⅓ puodelio granuliuoto cukraus
3 arbatiniai šaukšteliai tirpios espreso kavos miltelių arba tirpios kavos milteliai
½ šaukštelio druskos
2 kiaušiniai
3 šaukštai sviesto, suminkštinti
¼ puodelio granuliuoto cukraus
1 šaukštelio malto cinamono
½ puodelio pjaustytų migdolų, paskrudintų
¾ puodelio saldaus ar pusiau saldaus šokolado gabalėlių
1 puodelio miltinio cukraus
¼ šaukštelio vanilės
1 - 2 šaukštai užvirinto espreso arba stiprios kavos, atvėsinta (galima paruošti naudojant espresso kavos miltelius arba tirpios kavos miltelius)

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame dubenyje sumaišykite 1-1 / 2 puodelius miltų ir mieles; atidėti. Nedideliame puode įkaitinkite ir išmaišykite pieną, 1/3 puodelio sviesto, 1/3 puodelio granuliuoto cukraus, 2 arbatinius šaukštelius tirpinto espreso ar kavos miltelių ir druską, kol šilta (nuo 120 ° F iki 130 ° F) ir sviestas beveik ištirpo. Į miltų mišinį įpilkite pieno mišinio; sudėti kiaušinius.
2 žingsnis
Plakite elektriniu maišytuvu mažu ir vidutiniu greičiu 30 sekundžių, nuolat grandydami dubenį. Plakite dideliu greičiu dar 3 minutes. Mediniu šaukštu išmaišykite kuo daugiau likusių miltų.
3 žingsnis
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai minkštą tešlą, kuri būtų lygi ir elastinga (iš viso nuo 5 iki 7 minučių).
4 žingsnis
Formuokite tešlą į rutulį. Sudėkite į lengvai suteptą dubenį; Kartą pasukite į tešlos paviršių. Dangtelis; leiskite pakilti šiltoje vietoje iki dvigubo dydžio (nuo 1 iki 1-1 / 2 val.).
5 žingsnis
Išminkykite tešlą. Pasukite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Dangtelis; leiskite pailsėti 10 minučių. Tešlą iškočiokite į 20x12 colių stačiakampį. Išplakite su 3 šaukštais suminkštinto sviesto.
6 žingsnis
Įdarui nedideliame dubenyje sumaišykite 1/4 puodelio granuliuoto cukraus, cinamono ir likusius 1 šaukštelį tirpinto espreso ar kavos miltelių. Suberkite migdolus; mesti švelniai, kad apsiaustų. Pabarstykite ant tešlos stačiakampio. Pabarstykite tolygiai šokolado gabaliukais.

7 žingsnis
Sutepkite didelę kepimo skardą; atidėti. Pradėdami nuo ilgosios pusės, laisvai iškočiokite tešlos stačiakampį į spiralę. Sudrėkinkite kraštą; tvirtai prispauskite, kad užsandarintumėte. Ant paruoštos kepimo skardos uždėkite spiralę, siūlę puse žemyn. Sulenkite galus kartu, kad sudarytumėte žiedą. Sudrėkinkite galus; suspauskite kartu, kad uždarytumėte žiedą. Šiek tiek išlyginkite. Aštriu peiliu padarykite 12 pjūvių aplink tešlos žiedo kraštą 1-1 / 2 colių intervalais, supjaustydami maždaug du trečdalius kelio iki centro. Dangtelis; leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol jos dydis beveik išaugs dvigubai (nuo 30 iki 40 minučių).
8 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Kepkite 25–30 minučių arba tol, kol duonos žiedas nuskambės tuščiaviduriai. (Jei reikia, kad neapvirstumėte, paskutines 5–10 kepimo minučių laisvai uždenkite folija.) Perkelkite į vielinį stovą. Visiškai atvėsinkite.

9 žingsnis
Norėdami apledėti, nedideliame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir vanilę. Įmaišykite pakankamai paruošto espreso ar kavos, kad susidarytų apledėjimo konsistencija. Šaukšto apledėjimas virš žiedo.