„Eggnog“ iškepė Alaską geresni namai ir sodai

Ingridientai

Raudonojo aksomo pyragas

• 1 puodelis plius 2 šaukštai universalių miltų
• 2 šaukštai nesaldintų kakavos miltelių
• ¾ šaukštelio kepimo sodos
• ¼ šaukštelio druskos
• ½ puodelio nenugriebto pieno
• 1 kiaušinis
• 1 ½ šaukštelio distiliuoto baltojo acto
• 1 ½ šaukštelio vanilės
• ⅓ puodelio augalinio aliejaus
• ¾ puodelio cukraus
• 1 valgomasis šaukštas raudono maisto dažiklio

Ledai

• ½ galono eggnog ledų (arba vanilinių ledų, suminkštinusių, įmaišius 1 šaukštą šviežiai tarkuoto muskato riešuto ir 2 šaukštų burbono)

Meringue

• 1 puodelis kiaušinių baltymų (8 kiaušiniai) kambario temperatūroje
• 2 puodeliai cukraus

Nurodymai

Raudonojo aksomo tortui:

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Sviestu ištepkite 9 x 9 colių kvadratinę pyrago keptuvę, liniją su pergamento popieriumi, tada sviestiniu popieriumi.

• 1 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje išplakite miltus, kakavą, kepimo soda ir druską. Atskirame dubenyje išplakite pieną, kiaušinį, actą ir vanilę.

• 1 žingsnis

  Dideliame dubenyje plakite aliejų ir cukrų maišytuvu ant vidutinės masės, kol susimaišys. Plakite trečdaliu miltų mišinio, kol tik sumaišysite. Nuskuskite dubenėlio šonus; įpilkite pusės pieno mišinio ir sumaišykite, kad sujungtų. Įpilkite pusę likusio miltų mišinio, tada likusį pieno mišinį ir dažykite maistą, subraižydami dubenėlio šonus ir sumaišydami, kad būtų galima derinti. Plakite į likusį miltų mišinį, kol tešla susimaišys ir taps vientisa.

• 1 žingsnis

  Supilkite į paruoštą keptuvę. Kepkite 20–25 minutes arba tol, kol iškeps kepsnys su keliais trupiniais. Atvėsinkite keptuvėje 10 minučių. Išimkite iš keptuvės ir leiskite visiškai atvėsti.

Surinkti:

• 1 žingsnis

  Ištieskite 9x4 colių „Pullman“ keptuvę (arba 9 x 5 colių kepimo skardą) plastikine plėvele. Šaukštą ledų iki 1 colio visos viršaus.

• 1 žingsnis

  Perpjaukite pyragą per pusę. Padėkite pusę ant ledų keptuvėje. Uždenkite ir užšaldykite keletą valandų arba iki 1 mėnesio. (Apvyniokite ir užšaldykite likusį pyragą iki 2 mėnesių.)

Dėl Meringue:

• 1 žingsnis

  Dideliame karščiui atspariame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus ir cukrų. (Mišinys bus tirštas ir grūdėtas.) (9x5 colių kepalų keptuvėje kiaušinių baltymus sumažinkite iki 3/4 puodelio (6 kiaušiniai), o cukraus - iki 1 1/2 puodelio.)

• 1 žingsnis

  Uždenkite dubenį virš puodelio, kuriame virė vanduo, atsargiai, kad dubuo neliesti vandens. Kiaušinių baltymų mišinį plakite 10 minučių arba iki 160 ° F, cukrus visiškai ištirps ir masė taps lygi. Išimkite dubenį iš puodelio.

• 1 žingsnis

  Plakite mišinį maišytuvu ant vidutinio aukščio maždaug 6 minutes arba tol, kol susidarys lengvi, purūs, blizgūs ir standūs smailiai.

Pabaigti:

• 1 žingsnis

  Apverskite ir atlenkite pyragą ant atšaldytos patiekimo lėkštės. Nuimkite plastikinę plėvelę. Uždenkite meringu, sukurdami smaigalius su šaukštu gale. Grąžinkite į šaldiklį mažiausiai 1 valandai arba ne ilgiau kaip 4 valandoms. Prieš pat patiekdami, skrebučių tarka suktinukus su kulinariniu degikliu. Jei neturite kulinarinio deglo, ištieskite pyragą ant kepimo skardos, išklotos folija. Uždenkite dilgėlėmis, kaip nurodyta; užšaldyti bent 1 valandą. Krosnelės stovą padėkite nuo 4 iki 5 colių atstumu nuo broilerio; pašildykite broilerį. Pyragą kepti 2–3 minutes arba tol, kol smailės taps auksinės rudos spalvos. Perkelkite į atšaldytą patiekimo lėkštę; patiekite iš karto. Atlieka 12 porcijų.

9x5x3 colių kepalų keptuvė:

Jei neturite „Pullman“ keptuvės, naudokite 9 colių kepalą. Meringui kiaušinių baltymus reikės sumažinti iki 3/4 puodelio, o cukraus - iki 1 1/2 puodelio.

Broileris:

Jei neturite kulinarinio deglo, išmeskite ledus ant folija išklotos kepimo skardos. Uždenkite meringu, sukurdami smaigalius su šaukštu gale. Užšaldykite mažiausiai 1 valandą. Įdėkite orkaitės stovą į antrą aukščiausią padėtį. Įkaitinkite broilerį. Apkepkite 2–3 minutes arba tol, kol smailės taps aukso rudos spalvos. Patiekite nedelsdami.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 377 kalorijos (6 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 49 mg cholesterolio, 154 mg natrio, 64 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 56 g cukraus, 6 g baltymų.