Klasikinė BBQ vištiena | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 3, 5 svaro sveikų viščiukų
• Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
• ½ puodelio sviesto
• 1 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
• 1 šaukštas susmulkintų šviežių česnakų
• 2 šaukštai košerinės druskos
• 1 ½ šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų
• 1 šaukštas paprikos
• 1 šaukšto čili miltelių
• ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 puodeliai šalto vandens
• 1 ¼ puodelio sidro acto
• 1 puodelis supakuoto tamsiai rudo cukraus
• 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
• ¼ puodelio melasos
• 1 puodelio pomidorų pastos
• Žemės riešutų aliejus
• Vanduo

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Supjaustykite vištieną, palikdami pritvirtintus būgnelius ir šlaunis. Pagardinkite vištieną druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Šaldytuve uždengtą, kol paruoštas naudoti (iki 24 valandų).

Padažui:

• 1 žingsnis

  Dideliame nereaguojančiame puode ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną, česnaką ir druską. Virkite ant silpnos ugnies, kol svogūnai suminkštės. Įpilkite susmulkintų raudonųjų pipirų, paprikos, čili miltelių ir juodųjų pipirų; virkite ir maišykite 1 minutę.

• 2 žingsnis

  Įpilkite vandens, acto, rudojo cukraus ir Vorčesteršyro padažo; užvirkite. Įmaišykite melasą. Viską gerai išplakite iki pomidorų pastos. Užvirkite ant silpnos ugnies. Virkite neuždengtą 10–15 minučių arba kol padažas sutirštės, retkarčiais pamaišydamas. Skonis pagardinti, jei reikia, įpilkite papildomos druskos. Norėdami paruošti vištieną, išimkite 1-1 / 2 puodelius padažo. Laikykite likusį šaldytuve; pašildykite patiekti.

Vištienai:

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Įkaitinkite 1/4 colio aliejaus 12 colių keptuvėje ant vidutinės ugnies. Dirbdami partijomis, sudėkite vištieną, oda žemyn, į keptuvę. Virkite, kol gerai paruduos, vieną kartą pasukdami, maždaug 5 minutes.

• 2 žingsnis

  Paruoštą vištieną perkelkite į du 2–3 ketvirčius stačiakampio stiklo arba nereaktyvinius kepimo indus. Oda dedama puse aukštyn, pridedant krūtų dalis prie vieno indo, o kojų dalis prie kitos. Į kiekvieną kepimo indą įpilkite 2 šaukštus vandens.

• 3 žingsnis

  Šaukštelis rezervuotas 1–1 / 2 puodelių kepsninės padažo ant vištienos. * Vištieną uždenkite pergamentiniu popieriumi ir sandariai uždenkite folija. (Šaldykite, kol bus paruošta kepti). Kepkite kojų dalis 70–75 minutes, krūtų dalis 30–40 minučių (170 laipsnių F).

• 4 žingsnis

  Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 450 laipsnių F. Atidarykite vištieną ir šaukštą ant papildomo padažo. Kepkite neuždengtą 10–15 minučių arba tol, kol gerai iškeps ir mėsa bus labai švelni. Patiekite su likusiu kepsnių padažu. Likusį uždengtą kepsnių padažą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 1 savaitę. Atlieka 12 porcijų.

Patarimai

* Įsitikinkite, kad ant nevirtos vištienos naudojamas padažas yra laikomas atskirai nuo patiekimo.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 626 kalorijos, (14 g sočiųjų riebalų, 158 mg cholesterolio, 1381 mg natrio, 31 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 34 g baltymų.