Chipotle trinta rūkyta kalakutiena | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 2 svarai šviežios arba šaldytos kalakutienos krūtinėlės pusės su kaulais
• 3 puodeliai hickory arba mesquite medžio drožlių
• 1 šaukštelio malto kalendros
• ½ šaukštelio paprikos
• ¼ - 0, 5 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 mažas džiovintas česnakų pipiras, pasėtas ir susmulkintas, arba 1/8 - 1/4 šaukštelio kajeno pipirų
• 2 šaukštelių kepimo aliejaus
• Švieži kalendra (nebūtina)
• Švieži čili pipirai (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Kalakutieną atšildykite, jei sušaldyta. Mažiausiai 1 valandą prieš kepdami, kepkite medžio drožles pakankamai vandens, kad apsemtų. Tuo tarpu nedideliame dubenyje sumaišykite kalendrą, papriką, juoduosius pipirus ir čipotinius pipirus.

• 2 žingsnis

  Iš kalakutienos krūties pašalinkite odą ir riebalų perteklių. Kalakutieną ištepkite aliejumi. Įtrinkite prieskonių mišiniu. Į storiausią kalakutienos dalį įkiškite mėsos termometrą. Neleiskite termometro galiukui liesti kaulo.

• 3 žingsnis

  Nusausinkite medžio drožles. Norėdami paruošti anglis ant grotelių, sutvarkykite vidutinio karščio žarijas aplink lašintuvą. Pabarstykite pusę medžio drožlių ant žarijų. Patikrinkite, ar virš keptuvės yra vidutinė šiluma. Kalakutienos kaulą į kepimo skardą kepimo puse žemyn padėkite žemyn ant grotelių stovo ant lašintuvo. Uždenkite ir kepkite 45 minutes. Pabarstykite žarijas likusiais drožlėmis. Uždenkite ir kepkite kepkite 45 minutes dar 1–1 / 4 valandas arba tol, kol termometras užfiksuos 170 laipsnių F. Įtraukite daugiau žarijų, kiek reikia. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Sureguliuokite netiesioginiam virimui. Įpilkite nusausintų medžio drožlių pagal gamintojo nurodymus. Įdėkite kalakutą į skrudinimo skardą ant grotelių stovo virš neapšviesto degiklio. Kepkite kaip aukščiau.)

• 4 žingsnis

  Išimkite kalakutą iš grotelių. Kalakutieną laisvai uždenkite folija; Prieš pjaustydami leiskite pastovėti 10 minučių. Jei norite, papuoškite kalendra ir šviežiais čili pipirais. Padaroma nuo 8 iki 10 porcijų.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 105 kalorijos, (1 g sočiųjų riebalų, 41 mg cholesterolio, 38 mg natrio, 0 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 18 g baltymų.