Čilės obuolių sriracha padažas geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 3 kvartalai buteliuose išpilstyto šaltinio vandens
• 4 ½ šaukšto natūralios druskos jūros druskos
• 3 svarų raudoni čili pipirai, tokie kaip Fresno, su stiebais ir ketvirčiais *
• 2 svarai raudonų obuolių, be žievės ir supjaustyti gabalėliais
• 1 galvutė česnako, gvazdikėliai atskirti, nulupti ir stambiai supjaustyti (maždaug 1/4 puodelio)
• ¼ puodelio cukraus
• ¼ puodelio sidro acto

Nurodymai

• 1 žingsnis

  6 litrų keramikos kreke arba stikliniame inde sumaišykite vandenį ir druską; maišykite, kad ištirptų. Įpilkite kitus tris ingredientus (per česnaką). Ant čile mišinio uždėkite švarią plokštelę, kuri tilptų tik į indo vidų, kad ji būtų panardinta. Uždenkite indą švariu virtuviniu rankšluosčiu. Norėdami fermentuoti, leiskite pastovėti kambario temperatūroje 3–5 dienas arba tol, kol aplink kraštus susidarys burbuliukai, jei norite, nuvalykite nuo paviršiaus susidariusias baltas nuosėdas.

• 2 žingsnis

  Naudodami išpjaustytą šaukštą, čili, obuolius ir česnakus perkelkite į 6-8 ketvirčių nerūdijančio plieno, emalio arba nerūdijančio plieno puodą. Iš indo įpilkite 6 puodelius skysčio. Įmaišykite cukrų ir actą. Užvirkite, retkarčiais pamaišydami; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite 10 minučių arba kol obuoliai suminkštės. Naudodami panardinamąjį maišytuvą, sumaišykite mišinį iki vientisos masės. (Arba šiek tiek atvėsinkite ir apdorokite dalimis maišiklyje iki vientisos masės.)

• 3 žingsnis

  Tvirtai įspauskite mišinį per smulkaus akies sietą į dubenį (kuo daugiau kietų medžiagų įspaudžiama į skystį, tuo tirštesnis bus padažas). Išmeskite per sietelį likusias kietas medžiagas. (Jei norite tirštesnio padažo, sijotą mišinį supilkite į puodą ir virkite švelniai, neuždengę, 10 minučių arba iki norimos konsistencijos.) Padažą perpilkite į švarius stiklainius ar butelius; antspaudas ir etiketė. Laikyti šaldytuve iki 6 mėnesių.

Bananų pipirų-žaliųjų obuolių karštas padažas

Paruoškite taip, kaip nurodoma, išskyrus raudonuosius čili pipirus ir obuolius „Granny Smith“ - naudokite karštą bananų papriką.Perinės arbatinis šaukštelis: tas pats, kas aprašyta aukščiau, išskyrus 2 kal.

Burokėlių-obuolių karštas padažas

Paruoškite taip, kaip nurodyta, išskyrus 1 svarą smulkiai supjaustytų burokėlių burokėlių, įpilkite į 1 etape esantį mišinį. Pieno šaukštelis: tas pats, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus 70 mg natrio.

*

Čilės paprikose yra aliejų, kurie gali sudirginti jūsų odą ir akis. Dirbdami su jais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 3 kalorijos (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 0 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 69 mg natrio, 1 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 0 g cukraus, 0 g baltymų.