Vištiena su keptuvės padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 be odos, be kaulų vištienos krūtinėlės pusės
• ¼ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 5 šaukštai šalto sviesto
• ⅔ puodelio sauso baltojo vyno
• ½ puodelio vištienos sultinio
• ¼ puodelio smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų arba svogūnų
• 2 šaukštų plaktos grietinėlės

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įdėkite vištienos krūtinėlės pusę per pusę tarp 2 plastikinės plėvelės dalių. Naudodami plokščią mėsos maltinio pusę, lengvai supjaustykite vištieną iki maždaug 1/4 colio storio. Nuimkite plastikinę plėvelę. Pakartokite su likusia vištiena. Pabarstykite druska ir pipirais.

• 2 žingsnis

  Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Virkite vištieną 6–8 minutes arba tol, kol nebebus rausva, vieną kartą apsukite. Vištieną perkelkite į lėkštę; uždenkite folija, kad būtų šilta.

• 3 žingsnis

  Į karštą indą įpilkite vyno, sultinio ir askaloninių česnakų. Virkite ir išmaišykite, kad nuo keptuvės dugno išbrinktų rudos spalvos gabaliukai. Užvirkite. Švelniai virkite 10–15 minučių arba tol, kol skysčio sumažės iki 1/4 puodelio *. Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos.

• 4 žingsnis

  Įmaišykite grietinėlę. Įpilkite likusius 4 šaukštus sviesto, 1 šaukštą vienu metu, maišydami, kol sviestas išsilydys po kiekvieno pridėjimo. Padažas turėtų būti šiek tiek sutirštėjęs. Pagardinkite papildoma druska ir pipirais. Patiekite padažą ant vištienos.

Citrinžolių padažas:

Paruoškite taip, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus tai, kad į gatavą padažą išmaišykite 2 arbatinius šaukštelius šviežių citrinų sulčių ir 2 šaukštelius šviežių čiobrelių, vyšnių ar petražolių.

Balzamiko-kapario padažas:

Paruoškite, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus tai, kad į gatavą padažą įmaišykite 2 arbatinius šaukštelius balzaminio acto ir 2 šaukštelius nusausintų kaparėlių.

Garstyčių padažas:

Paruoškite, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus tai, kad į gatavą padažą įmaišykite 1 šaukštą pjaustytų šviežių itališkų petražolių ir 2 šaukštelius Dijon stiliaus garstyčių.

Grybų-pomidorų padažas:

Paruoškite taip, kaip aprašyta 1 punkte. Dideliame keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite 1 puodelį pjaustytų šviežių šitake, kiaulienos ar sagos grybų, šaukštą sviesto, kol suminkštės. Pašalinkite grybus iš keptuvės. Tęskite kaip nurodyta 2 veiksme, naudodamiesi ta pačia keptuve. Įpilkite virtų grybų kartu su 2 šaukštais išskobtų, nusausintų aliejuje džiovintų pomidorų su grietinėle. 4 etape įmaišysite tik 3 šaukštus sviesto. Į gatavą padažą išmaišykite 2 šaukštelius sumušto šviežio baziliko ar petražolių.

*

3 žingsnyje svarbu sumažinti skysčio kiekį iki 1/4 puodelio, kitaip padažas bus per plonas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 325 kalorijos (10 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 117 mg cholesterolio, 444 mg natrio, 2 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 1 g cukraus, 27 g baltymų.