Vištienos lęšių-farro dubuo | geresni namai ir sodai

Ingridientai

7 - 8 puodeliai vištienos kaulų sultinio
⅔ puodelis perlinės farros
½ puodelio džiovintų prancūziškų lęšių
1 ½ puodelio rupiai supjaustytos pankolio lemputės (1 vidutinė)
3 morkos, per pusę perpjautos ir supjaustytos griežinėliais
2 maži porai, supjaustyti griežinėliais ir supjaustyti griežinėliais
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
2 puodeliai susmulkintos virtos vištienos
3 šaukštus ragavo šviežių petražolių
3 šaukštus sukapotų šviežių pankolių frontų (nebūtina)
2 skiltelės česnako, malto
½ šaukštelio druskos
½ šaukštelio juodųjų pipirų
Citrinos griežinėliai (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame puode užvirkite vištienos kaulų sultinį. Įpilkite farro ir lęšių. Grįžti prie virimo; sumažinti šilumą. Troškinkite 25–30 minučių arba kol suminkštės.
2 žingsnis
Tuo tarpu didelėje keptuvėje kepkite pankolį, morkas ir porus karštame aliejuje ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes arba iki suminkštėjimo. Dubenyje sumaišykite parlsey, pankolio šonus (jei naudojate) ir česnaką.
3 žingsnis
Į puodą įmaišykite pakepintas daržoves, vištieną, druską ir pipirus. Virkite ir maišykite, kol perkais. Jei norite, kiekviename dubenyje plūduriuokite citrinos griežinėliu. Viršutinės porcijos su petražolių mišiniu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 312 kalorijų (2 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 61 mg cholesterolio, 613 mg natrio, 35 g angliavandenių, 6 g skaidulų, 4 g cukraus, 28 g baltymų.

Vištienos kaulų sultinys

Ingridientai

5 svarai kaulėtų vištienos gabaliukų (sparneliai, nugarėlės ir (arba) kakliukai)
6 stiebai salierai su lapais, supjaustyti
4 vidutinės morkos, neluptos ir supjaustytos
2 dideli svogūnai, nulupti ir supjaustyti
8 šakelės šviežių petražolių
4 lauro lapai
6 skiltelės česnako, nenuluptos ir per pusę
2 šaukštelių druskos
2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų čiobrelių, šalavijų ar bazilikų, susmulkinti
1 arbatinis šaukštelis nesmulkintų juodųjų pipirų arba 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
15 puodelių šalto vandens
2 šaukštai acto

Nurodymai

1 žingsnis
Jei naudojate sparnus, supjaustykite kiekvieną sparną ties jungtimis į tris dalis. Įdėkite vištienos gabaliukus į 10–12 kv. Sudėkite likusius ingredientus. Užvirkite; sumažinti šilumą iki žemos. Švelniai troškinkite, uždenkite 8–10 valandų. (Jei norite švelniai virti, pamatysite mažus burbuliukus, kylančius į paviršių. Norėsite stebėti virimą, kad jis nevirtų. Švelnus virimas padeda ištraukti ir išgauti sultinio skonį.)
2 žingsnis
Išimkite vištienos gabaliukus iš puodo. Naudokite šaukštą pjaustytą šaukštą, kad pašalintumėte kuo daugiau daržovių.
3 žingsnis
Sultinys ištraukite į didelį dubenį per keturis 100 procentų medvilnės sūrio audinio sluoksnius, įdėtus į kiaurasamtį. Atsisakykite daržovių ir pagardų.
4 žingsnis
Jei karštu metu naudojate sultinį, nugriebkite riebalus. Arba atvėsinkite bent 6 valandas; šaukštu nukelkite riebalus. Jei norite, atvėsinkite vištieną; pašalinkite mėsą iš kaulų, išmesdami kaulus ir odą. Sultinį ir vištieną sudėkite į atskiras hermetiškas talpyklas. Uždenkite ir atšaldykite iki 3 dienų arba užšaldykite iki 6 mėnesių.

Lėtos viryklės nurodymai

Paruoškite taip, kaip nurodyta, išskyrus tai, kad visas sudedamąsias dalis sumažintumėte per pusę. Sumaišykite visus ingredientus į 6 litrų lėtą viryklę. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 10–12 valandų. Tęskite taip, kaip nurodyta 2 veiksme. Pagaminkite 9 puodelius. 1 puodelyje: 38 kal., 1 g riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 17 mg chol., 294 mg natrio, 2 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 5 g. Pro.Per 1 puodelis: 38 kalorijos, 5 g baltymų, 2 g angliavandenių, 1 g bendrųjų riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 17 mg cholesterolio, 1 g skaidulų, 1 g bendro cukraus, 24% vitamino A, 4% vitamino C, 294 mg natrio, 2% kalcio, 3% geležies

Slėginės viryklės nurodymai

Paruoškite taip, kaip nurodyta, išskyrus tai, kad visas sudedamąsias dalis sumažintumėte per pusę. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis keturių viryklių greitpuodžiuose arba elektrinėse viryklėse. Užfiksuokite dangtį. Elektrines virykles nustatykite aukštame slėgyje, kad virkite 1 1/2 valandos. Viryklės viryklėms, pagal gamintojo nurodymus, iki vidutinės ir stiprios ugnies palaikykite slėgį; Sumažinkite šilumą tiek, kad palaikytumėte pastovų (bet ne per didelį) slėgį pagal gamintojo nurodymus. Virkite 1 1/2 valandos. Nukelkite nuo ugnies. Elektriniams ir viryklės modeliams leiskite nusistovėti, kad bent 15 minučių natūraliai išleistumėte slėgį arba pagal gamintojo nurodymus. Jei reikia, atsargiai atidarykite garų išleidimo angą, kad būtų pašalintas visas likęs slėgis. Atsargiai atidarykite dangtį. Tęskite taip, kaip nurodyta 2 veiksme. Pagaminkite 9 puodelius. 1 puodelyje: 38 kal., 1 g riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 17 mg chol., 294 mg natrio, 2 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 5 g. Pro.Per 1 puodelis: 38 kalorijos, 5 g baltymų, 2 g angliavandenių, 1 g bendrųjų riebalų (0 g sočiųjų riebalų), 17 mg cholesterolio, 1 g skaidulų, 1 g bendro cukraus, 24% vitamino A, 4% vitamino C, 294 mg natrio, 2% kalcio, 3% geležies