Kmynų ruginė duona | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 - 4, 5 puodelio duonos miltų
• 1 pakuotė aktyvių sausų mielių
• 2 puodeliai šilto vandens (nuo 120 iki 130 laipsnių)
• ¼ puodelio supakuoto rudojo cukraus
• 2 šaukštai kepimo aliejaus
• 1 ½ šaukštelio druskos
• 1 ½ puodelio ruginių miltų
• 1 valgomasis šaukštas kmynų
• Kukurūzų miltai
• 2 šaukštelių pieno

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite 2–3 / 4 puodelius duonos miltų ir mieles. Įpilkite šilto vandens, rudojo cukraus, aliejaus ir druskos. Plakite elektriniu maišytuvu mažu ir vidutiniu greičiu 30 sekundžių, nuolat šveitdami dubenėlio šonus. Plakite dideliu greičiu 3 minutes. Mediniu šaukštu įmaišykite ruginius miltus, kmynus ir kiek įmanoma daugiau likusių duonos miltų.

• 2 žingsnis

  Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusius duonos miltus, kad gautumėte vidutiniškai standžią tešlą, kuri būtų lygi ir elastinga (iš viso nuo 6 iki 8 minučių). Formuokite tešlą į rutulį. Sudėkite į lengvai riebalais išteptą dubenį, vieną kartą sukdami tešlos paviršių. Dangtelis; leiskite pakilti šiltoje vietoje iki dvigubo dydžio (apie 1 valandą).

• 3 žingsnis

  Tešlą išminkykite žemyn. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite tešlą per pusę. Dangtelis; leiskite pailsėti 10 minučių. Tuo tarpu lengvai sutepkite kepimo skardą ir pabarstykite kukurūzų miltais.

• 4 žingsnis

  Formuokite tešlą, švelniai traukdami kiekvieną porciją į rutulį, užrišdami kraštus. Padėkite ant paruoštos kepimo skardos. Kiekvieną tešlą ištieskite šiek tiek maždaug iki 6 colių skersmens. (Arba suformuokite kiekvieną tešlos kraštą į kepalo formą, apklijuodami arba iškočiodami. Įdėkite į dvi riebalais išteptas 8x4x2 colių keptuves.) Jei norite, aštriu peiliu lengvai ištepkite duonos viršų. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje beveik dvigubai (nuo 30 iki 45 minučių).

• 5 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių temperatūros. Pjaustykite kepalų viršūnes pienu. Kepkite 30–35 minutes arba tol, kol viršus ir šonai bus giliai auksinės rudos spalvos, o duona lengvai paskrus. Nedelsdami išimkite iš kepimo skardos (arba keptuvės). Atvėsinkite ant vielinių lentynų.

• 6 žingsnis

  Gamina 2 kepalus (24 riekelės).

Valstietiškos ruginės duonos:

Paruoškite, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus tai, kad ruginių miltų sumažinkite iki 1 puodelio. Įmaišykite 1/4 puodelio neskaldytų sėlenų javų ir 1/4 puodelio geltonos kukurūzų miltų su ruginiais miltais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 126 kalorijos (0 g sočiųjų riebalų, 0 g polinesočiųjų riebalų, 0 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 148 mg natrio, 24 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 3 g cukraus, 4 g baltymų.