Pjaustytos kalakutienos kojos su padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 kalakutų kojų ir šlaunų porcijos (rezervuotos iš skrudintos Turkijos krūties recepto, žiūrėkite receptų centre)
• Kaklas, sparnai ir stuburas (rezervuoti iš skrudintos Turkijos krūties recepto, žiūrėti receptų centre)
• ½ ryšulio šviežių čiobrelių
• Košerio druska ir šviežiai malti pipirai
• 2 šaukštelių ryžių arba augalinio aliejaus
• 2 dideli svogūnai, ketvirčiai
• 5 salierai stiebai, supjaustyti trečdaliais
• 3 vidutinės morkos, perpjautos per pusę
• ½ puodelio „Chardonnay“ arba sauso baltojo vyno
• 6 puodeliai vištienos atsargų arba sumažinto natrio vištienos sultinio
• 2 lauro lapai
• 20 juodųjų pipirų
• 2 puodeliai vandens
• Gabalėliai (rezervuoti iš skrudintos Turkijos krūties recepto, žiūrėti receptų centre)
• ¼ puodelio sviesto
• ½ puodelio universalių miltų
• 1 lauro lapas
• 2 šaukštai vandens
• Švieži čiobreliai arba šalavijai (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Kalakutienos kojų dalis padėkite ant pjaustymo lentos, odos puse žemyn. Aštriu peiliu supjaustykite mėsą iš kaulo, naudodamiesi ilgais švariais smūgiais. Sulaikykite kaulą iki apačios ir visiškai pašalinkite kaulą atsargiai, kad nesupjaustytumėte mėsos. Atsargiai nuimkite sausgysles kojos vidinėje pusėje *.

• 2 žingsnis

  Kojų kaulus, kaklą, sparnus ir nugarinius kaulus sudėkite į 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą. Kepkite neuždengtą, kol paruduos, apie 45 minutes.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu pašalinkite čiobrelių lapus ir susmulkinkite; atsargos stiebai. Pagardinkite kojų vidų smulkintais čiobrelių lapais, druska ir pipirais. Pertvarkykite kojas ir susukite su 100% medvilnės virtuvės virvele, surišdami maždaug nuo 6 iki 8 mazgų vienai kojai. Pagardinkite lauke papildoma druska ir pipirais.

• 4 žingsnis

  Apkepkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite aliejaus. Atsargiai sudėkite kalakutienos kojas ir virkite, sukdami kas kelias minutes, kol visos pusės paruduos. Nuimkite kojas nuo keptuvės. Nusausinkite riebalus, kepdami 1 šaukštą keptuvėje.

• 5 žingsnis

  Į keptuvę įpilkite svogūnų, salierų ir morkų; virkite, retkarčiais pamaišydami, ant vidutinės ugnies 5 minutes. Į keptuvę atsargiai įpilkite vyno; išmaišykite, kad subraižytų visus paruduotus gabalėlius. Įpilkite vištienos faršo, 2 lauro lapų, aitriosios paprikos ir 2 puodelių vandens. Išimkite kaulus iš orkaitės ir atsargiai įdėkite į keptuvę (išmeskite kaulus, kurie netelpa į keptuvę). Užvirkite. Sumažinkite krosnies temperatūrą iki 350 ° F. Pridėkite kojas prie keptuvės.

• 6 žingsnis

  Uždenkite ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 2–1 / 2 val. Saunus; uždenkite ir atvėsinkite per naktį.

• 7 žingsnis

  Susmulkinkite rezervuotas dovanėles; atidėti. Nuimkite kojas nuo skysčio. Pamerkite virimo skystį, rezervuodami 5 puodelius **. Dideliame puode ištirpinkite sviestą; supilkite tarpus ir virkite 2 minutes. Įmaišykite miltus ir virkite dar 2 minutes. Išplakite 1/4 puodelio rezervuoto skysčio iki vientisos masės. Įpilkite 3 3/4 puodelių rezervuoto skysčio ir 1 lauro lapą. Virkite ir maišykite, kol mišinys užvirs; virkite 5 minutes. Atvėsinkite ir atvėsinkite per naktį. Pašalinkite stygas iš kalakutienos kojų. Kiekvieną koją supjaustykite į 5 dalis. Dėkite į indą su puodeliu su likusiu 1 puodeliu rezervuoto skysčio. Uždenkite ir atvėsinkite per naktį.

• 8 žingsnis

  Kepimo indą įdėkite į orkaitę su kalakutienos krūtinėlėmis paskutines 20–30 skrudinimo minučių arba kol perkaitins.

• 9 žingsnis

  Norėdami pakartotinai pašildyti padažą, dideliame puode užvirkite 2 šaukštus vandens ir užvirkite; išplakite į atšaldytą padažą, išmesdami lauro lapą. Šiluma per. Pabarstykite šviežiais čiobreliais ar šalavijais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 249 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 138 mg cholesterolio, 324 mg natrio, 6 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 1 g cukraus, 31 g baltymų.