Kartaus saldaus šokolado flanas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ¾ puodelio cukraus
• 8 uncijos karčiojo saldaus šokolado, supjaustyto
• 4 puodeliai pieno
• 8 kiaušiniai
• ¾ puodelio cukraus
• ½ šaukštelio malto cinamono
• Granatų sėklos (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Sunkioje 10 colių keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies kaitinkite 3/4 puodelio cukraus, kol cukrus pradės tirpti, retkarčiais purtant keptuvę, kad ji net išsilydytų. Nemaišykite. Kai cukrus pradeda tirpti, sumažinkite šilumą iki žemos; virkite dar 5 minutes arba kol visas cukrus ištirps ir pasidarys aukso rudos spalvos, maišydami mediniu šaukštu. Nedelsdami supilkite ištirpintą cukrų į 9 colių apvalią pyrago keptuvę *; pakreipkite, kad apsemtų visą keptuvės dugną. Atidėkite bent 10 minučių.

• 2 žingsnis

  Dideliame sunkiame puode kaitinkite ir virkite šokoladą ant silpnos ugnies, kol ištirps. Palaipsniui plakti piene; kaitinkite ir virkite ant vidutinės ugnies iki vientisos masės. Nuimkite nuo ugnies; atidėti.

• 3 žingsnis

  Dideliame dubenyje lengvai muškite kiaušinius. Į kiaušinius išplakite šiltą šokolado mišinį, likusį 3/4 puodelio cukraus ir cinamoną. Supilkite šokolado mišinį į pyrago keptuvę. Įdėkite pyrago keptuvę į kepimo skardą. Kepimo skardą padėkite ant džiovyklos orkaitėje. Į kepimo skardą aplink pyrago keptuvę įpilkite verdančio vandens iki 1 colio gylio.

• 4 žingsnis

  Kepkite įkaitintoje orkaitėje nuo 45 iki 50 minučių arba tol, kol šalia centro įkištas peilis pasirodys švarus. Atsargiai išimkite pyrago keptuvę iš vandens. Šiek tiek atvėsinkite ant vielos stovo. Uždenkite ir atvėsinkite 6–24 valandas.

• 5 žingsnis

  Norėdami išsklaidyti, apvyniokite aštrų peilį aplink flano kraštus. Apverskite serviravimo lėkštę per keptuvę; keptuvę ir plokštelę apverskite kartu. Nuimkite keptuvę. Jei norite, papuoškite granatų sėklomis. Atlieka 12 porcijų.

* Bandymo virtuvė pastaba:

Būtinai naudokite 2 colių gylio keptuvę. Keptuvėje, kurios gylis yra 1–1 / 2 colių, nebus laikomas visas kiaušinių mišinys. Trumpai pašildykite pyrago keptuvę orkaitėje, kad karamelės mišinys lengviau pasiskirstytų dugne.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 282 kalorijos (6 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 4 g mononesočiųjų riebalų), 148 mg cholesterolio, 80 mg natrio, 39 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 37 g cukraus, 8 g baltymų.