Uogų citrinos pyragas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

½ puodelio cukraus
1 šaukštas kukurūzų krakmolo
1 ½ šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
3 šaukštai citrinos sulčių
3 šaukštai vandens
3 šiek tiek sumuštų kiaušinių trynių
1 puodelio universalių miltų
¼ puodelio cukraus
⅓ puodelio šalto nesūdyto sviesto (be pakaitalų)
1 sumušto kiaušinio trynio
1 šaukšto citrinos sulčių
2 arbatiniai šaukšteliai aguonų
¼ puodelio nesūdyto sviesto (be pakaitalų), supjaustytą į 4 dalis
Nelipnus kepimo purškiklis
¼ puodelio obuolių želė
3 puodeliai šviežių braškių, mėlynių arba aviečių

Nurodymai

Užpildymas:

1 žingsnis
Užpildymui puode sumaišykite 1/2 puodelio cukraus ir kukurūzų krakmolo. Įpilkite citrinos žievelės, 3 šaukštus citrinos sulčių ir vandens. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies iki tirštos ir purios. Lėtai įmaišykite pusę citrinos mišinio į 3 kiaušinių trynius. Visą kiaušinių trynių mišinį supilkite į puodą. Virkite ir maišykite, kol mišinys užvirs. Virkite ir maišykite dar 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Įpilkite sviesto iš karto, maišydami, kol jis visiškai ištirps. Uždenkite paviršių plastikine plėvele. Atšaldykite mažiausiai 1 valandą arba ne ilgiau kaip 2 dienas.

Tart:

1 žingsnis
Sumaišykite miltus ir 1/4 puodelio cukraus. Kepimo tešlos mikseriu supjaustykite 1/3 puodelio sviesto, kol gabaliukai bus mažų žirnelių dydžio. Sumaišykite 1 sumuštą kiaušinio trynį, 1 šaukštą citrinos sulčių ir 2 šaukštelius aguonų; pamažu įmaišykite į miltų mišinį. Švelniai minkykite tešlą tol, kol mišinys suformuos rutulį.
2 žingsnis
Lengvai padenkite 9 colių apvalią skardinę su nuimamu dugnu su virimo purškikliu. Išvyniokite tešlą tarp dviejų vaškuoto popieriaus lapų į 11 colių ratą. Nuimkite viršutinį popierių. Kepimo tešlą apverskite į skardą; nuimkite vaškuotą popierių. Tešlą apipjaustykite net keptuvės kraštu. Naudodamiesi šakute, dosniai ištepkite pyrago dugną ir šonus. Linijinės tešlos apvalkalas su dvigubo storio folija. Kepkite 375 laipsnių F orkaitėje 7 minutes. Nuimkite foliją. Kepkite dar 9-10 minučių arba iki auksinės spalvos. Visiškai atvėsinkite keptuvėje ant vielos stovo.
3 žingsnis
Nedideliame puode įkaitinkite ir išmaišykite obuolių želė ir 2 šaukštelius vandens, kol išsilydys. Šiek tiek atvėsinkite. Nuplaukite uogas; nusausinkite ir švelniai nusausinkite ant kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių.
4 žingsnis
Atlaisvinkite ir nuimkite pyrago keptuvės šonus; uždėkite lukštą ant patiekimo lėkštės. Citrinos įdarą paskleiskite į lukštą. Į viršų su uogomis. Uogas švelniai sutrinkite želė mišiniu. Patiekite nedelsdami arba uždenkite ir atšaldykite iki 4 valandų. Atlieka 8 porcijas.