Migdolų-abrikosų duona geresni namai ir sodai

Ingridientai

½ puodelio smulkiai supjaustytų džiovintų abrikosų ar džiovintų persikų
3 ¼ - 3, 75 puodeliai universalių miltų
1 pakuotė aktyvių sausų mielių
¾ puodelio pieno
¼ puodelio cukraus
¼ puodelio sviesto arba margarino
½ šaukštelio druskos
4 kiaušiniai
1 šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
3 šaukštai abrikosų konservų
⅔ puodelio maltų migdolų ar graikinių riešutų
3 šaukštai cukraus
¼ šaukštelio citrinos sulčių
1 šaukšto vandens

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite 1-1 / 2 puodelius miltų ir mieles. Miltų mišinį atidėti į šalį.
2 žingsnis
Vidutiniame puode įkaitinkite ir išmaišykite pieną, 1/4 puodelio cukraus, sviesto ir druskos, kol šilta (nuo 120 iki 130 laipsnių) ir sviestas beveik išsilydo. Į miltų mišinį įpilkite pieno mišinio. Atskirkite 1 kiaušinį (atsargiai ir atvėsinkite kiaušinio baltymą); įpilkite 2 kiaušinius iš kiaušinių ir kiaušinio trynį į pieno ir miltų mišinį. Plakite elektriniu maišytuvu per mažą ar vidutinį greitį 30 sekundžių, nuskusdami dubenėlio pusę. Plakite dideliu greičiu 3 minutes. Mediniu šaukštu įmaišykite citrinos žievelę ir kiek galite likusių miltų.
3 žingsnis
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai minkštą tešlą, kuri būtų lygi ir elastinga (iš viso nuo 6 iki 8 minučių). Formuokite tešlą į rutulį. Tešlą sudėkite į lengvai suteptą dubenį, vieną kartą sukdami, kad suteptų tešlos paviršių. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje dvigubai (nuo 1 iki 1-1 / 2 val.).
4 žingsnis
Įdarui nedideliame puode abrikosus konservuokite, kol jie išsilydys. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite migdolus, abrikosus, 3 šaukštus cukraus, atsargų kiaušinio baltymą ir citrinos sultis; atidėti.
5 žingsnis
Tešlą išminkykite žemyn. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite tešlą per pusę. Uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių.
6 žingsnis
Mažame maišymo dubenyje šakute sunaikinkite likusį kiaušinį ir vandenį. Atidėti.
7 žingsnis
Kiekvieną tešlos pusę iškočiokite į 12x10 colių stačiakampį. Iškirpkite kiekvieną stačiakampį į tris 10x4 colių juosteles (iš viso 6 juostelės). Kiekvienos juostelės centre paskleiskite 3 šaukštus abrikosų. Stačiakampių kraštus suvilgykite šiek tiek kiaušinių mišinio. Užlenkite ilgas tešlos puses ant įdaro. Paspauskite kraštus, kad užsandarintumėte.
8 žingsnis
Norėdami suformuoti duoną, uždėkite 3 užpildytas virves, siūles kraštais žemyn, 1 colio atstumu viena ant kitos, lengvai pateptą kepimo popieriumi. Pradėdami nuo vidurio, laisvai pinkite virves, kairiąją virvę padėkite po vidurine virve; paguldyk. Uždėkite dešiniąją virvę po nauja vidurine virve; paguldyk. Pakartokite iki pabaigos. Kitame gale pynkite išorinius lynus pakaitomis per vidurinę virvę į centrą. Prispauskite galus kartu, kad užsandarintumėte. Tuck baigiasi pagal. Apvyniokite likusias 3 virves ant kitos lengvai pateptos kepimo skardos. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje beveik dvigubai (nuo 45 iki 60 minučių).
9 žingsnis
Šepetėlius išplakite su dar šiek tiek kiaušinių mišinio. Kepkite 350 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 minučių arba tol, kol lengvai paskrus duona. (Jei reikia, paskutines 15 kepimo minučių laisvai uždenkite folija, kad neapvirstų.) Išimkite iš kepimo lapų ir atvėsinkite ant vielos lentynų. Gamina 16 porcijų.

Patarimai

Paruoškite ir kepkite duoną pagal nurodymus; visiškai atvėsti. Dėkite kepalus į hermetišką indą ar maišą ir laikykite kambario temperatūroje arba šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Arba įdėkite duonos į indą ar šaldiklį į šaldiklį ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami, atšildykite duoną kambario temperatūroje 2-3 valandas.