Fazanas, vynas, marinuotas | geresni namai ir sodai

Turinys:

Ingridientai

1 mažas svogūnas, plonai supjaustytas
¾ puodelio sauso baltojo vyno
¼ puodelio laimo sulčių arba citrinos sulčių
2 šaukštai kepimo aliejaus
½ šaukštelio džiovintų pikantiškų, susmulkintų
¼ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio buteliuose išpilstyto karšto pipirų padažo
1 2 svarų fazanas
1 šaukšto sviesto
4 šaukštelių universalių miltų
½ puodelio vištienos sultinio
2 valgomuosius šaukštus pjaustė petražolių plokščių lapų
Juodasis pipiras

Nurodymai

1 žingsnis
Norėdami marinatą, nedideliame dubenyje sumaišykite svogūną, vyną, laimo sultis, aliejų, pikantišką, druskos ir karštų pipirų padažą. Atidėti.
2 žingsnis
Fazaną sudėkite į didelį dubenyje uždaromą plastikinį maišelį. Supilkite marinatą ant fazano. Ruonių krepšys; pasukite fazaną, kad gerai apsiaustų. Marinuokite šaldytuve 6–24 valandas, retkarčiais apversdami maišą. Išimkite fazaną iš maišo, palikdami marinatą.
3 žingsnis
Pririšti kojas prie uodegos. Pasukite sparno galiukus po nugara (žr. 4 nuotrauką). Fazaną padėkite krūtine puse aukštyn ant stovo ant negilios kepimo skardos. Fazaną uždenkite folija, palikdami oro tarpą tarp paukščio ir folijos. Švelniai prispauskite foliją prie būgnų ir kaklo galų, kad apsuptumėte paukštį. Kepkite 350 laipsnių F orkaitėje 75 - 90 minučių. Po maždaug 60 minučių skrudinimo nuimkite foliją ir supjaustykite virvelę tarp būgnų. Kepkite toliau, kol būgnai lengvai judės lizduose, o sultys bus švarios (180 laipsnių F). (Keliuose vietose patikrinkite šlaunies temperatūrą mėsos termometru.)
4 žingsnis
Tuo tarpu marinuokite marinatu, rezervuodami 1/2 puodelio. Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą; įmaišykite miltus. Įpilkite rezervuoto 1/2 puodelio marinato ir vištienos sultinio. Virkite ir maišykite, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai; virkite ir maišykite dar 1 minutę. Įmaišykite petražoles. Pagardinkite juodaisiais pipirais. Atlieka 4 porcijas.