Turkijos farro salotos su cukruotais avinžirniais geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 puodelis džiovintų avinžirnių (garbanzo pupelės)
• ¼ puodelio supakuoto rudojo cukraus
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 ½ šaukštelio druskos
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis naminių paukščių prieskonių
• 2 kalakutienos minkštimo žiedai (iš viso 1 svaras)
• ½ puodelio nevirto farro
• 1 ½ puodelio sumažinto natrio vištienos sultinio
• 3 šaukštai šerio acto
• 1 didelis „Gala“, „Braeburn“ arba „Honeycrisp“ obuolys, su šerdimi ir plonai supjaustytas
• 1 6 uncijos pakuotės mišrių salotų žalumynų
• 2 kapotos širdelės širdelės (8 puodeliai)
• 3 klementinos, nuluptos ir supjaustytos
• 2 šaukštų džiovintų spanguolių
• 1 uncija aukštos kokybės mėlynojo sūrio, sutrinto (1/4 puodelio)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nuplaukite avinžirnius. Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje sumaišykite avinžirnius ir 4 puodelius vandens. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite, 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Leiskite stovėti uždengtą 1 valandą. (Arba sudėkite avinžirnius ir vandenį į keptuvę. Uždenkite ir leiskite mirkyti šaldytuve per naktį.) Nusausinkite ir nuplaukite avinžirnius ir vėl įdėkite į lėkštę. Įpilkite šviežio vandens, kad uždengtumėte 1 coliu. Užvirkite. Sumažinkite šilumą; uždenkite ir troškinkite 1 1/2 valandos arba tol, kol avinžirniai labai suminkštės, retkarčiais pamaišydami.

• 2 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Nusausinkite ir nuplaukite pupeles, tada paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio, kad gerai išdžiūtų. Seklią kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi ir vienoje keptuvėje paskirstykite pupeles. Pabarstykite ruduoju cukrumi, 1 šaukštu aliejaus, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų; maišykite, kad pupelės tolygiai apskrustų. Skrudinkite 50 minučių arba iki gintaro spalvos, maišant du kartus, kad tolygiai paruduotų. Išimkite ir atvėsinkite keptuvėje.

• 3 žingsnis

  Pabarstykite paukštienos prieskonius ir 1/2 šaukštelio druskos ant kalakutienos. Šildykite didelę nelipnią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir supilkite kalakutieną. Virkite 30–35 minutes arba tol, kol pasibaigs (165 ° F), retkarčiais paverčiant tolygiai ruda spalva.

• 4 žingsnis

  Tuo tarpu vidutiniame puode farro ir sultinį užvirkite. Sumažinkite šilumą; uždenkite ir troškinkite 30 minučių arba iki minkštos, bet kramtomos. Nusausinkite bet kokį skystį; Saunus.

• 5 žingsnis

  Į didelį dubenį supilkite actą. Plakite likusiais 6 šaukštais aliejaus ploname, tolygiame sraute, kol susimaišys ir sutirštės. Išplakite 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Kalakutieną perpilkite į dubenį ir mesti. Atvėsinkite 5 minutes. Kalakutą išimkite į pjaustymo lentą ir supjaustykite griežinėliais, rezervuarą palikdami dubenyje.

• 6 žingsnis

  Į padažą įpilkite obuolių, žalumynų ir romų; mesti kailis. Perkelkite salotas į lėkštę ar lėkštutes. Ant žalumynų sudėkite kalakutieną, farrą ir avinžirnius. Į viršų su klementinais, spanguolėmis ir sūriu.

Patarimai

Norėdami naudoti konservuotas pupeles, praleiskite 1 veiksmą. Nusausinkite ir nuplaukite 2 15 uncijų skardinių avinžirnių; patrinkite sausa ir tęskite, kaip nurodyta 2 veiksme.

Sandėliuoti:

Sudėkite cukruotus avinžirnius į uždengtą indą. Atšaldykite iki 3 dienų.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 407 kalorijos (3 g sočiųjų riebalų, 3 g polinesočiųjų riebalų, 0 g mononesočiųjų riebalų), 28 mg cholesterolio, 642 mg natrio, 42 g angliavandenių, 6 g skaidulų, 17 g cukraus, 23 g baltymų.