Trijų sluoksnių lazdyno riešutų prieskonių pyragas geresni namai ir sodai

Ingridientai

Tortas:

• 2 ½ puodelio džiovintų vaisių, tokių kaip razinos ar abrikosai ir (arba) vyšnios, susmulkintos iki razinų dydžio
• 1 puodelio romo ar obuolių sulčių
• 2 ¾ puodelių universalių miltų
• 2 šaukštai nesaldintų kakavos miltelių
• 1 šaukštas malto cinamono
• 1 šaukštelis košerinės druskos
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukštelio malto imbiero
• 1 šaukštelio malto muskato riešuto
• 1 šaukštelio maltų pipirų
• ¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 2 ¼ puodelių cukraus
• 1 puodelis augalinio aliejaus
• ¼ puodelio grietinės
• 2 šaukštai melasos
• 3 kiaušiniai
• 1 puodelio pieno
• 6 uncijos lazdyno riešutai (1 1/4 puodelio), paskrudinti * ir smulkiai supjaustyti

Sviesto kremas

• 1 ½ puodelio nesūdyto sviesto (3 lazdelės), suminkštinta
• 6 puodeliai miltinio cukraus
• 1 šaukštas vanilės
• Naminis citrininis varškės arba 1/2 puodelio pirktas citrinos varškės ir 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės

Saldinti lazdyno riešutai (nebūtina)

• 16 lazdyno riešutų
• 1 puodelio cukraus
• ¼ puodelio vandens
• 1 šaukštas šviesios spalvos kukurūzų sirupo

Nurodymai

Dėl torto:

• 1 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje džiovintus vaisius rumu pamirkykite bent valandą arba per naktį.

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Sviestu ištepkite tris 8 colių pyrago keptuves, linijas su pergamento popieriumi, tada sviestiniu popieriumi.

• 1 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje išplakite miltus, kakavos miltelius, cinamoną, druską, kepimo miltelius, imbierą, muskato riešutą, pjaustytus pipirus ir gvazdikėlius.

• 1 žingsnis

  Dideliame dubenyje plakite cukrų, aliejų, grietinę ir melasą maišytuvu ant vidutinio aukščio, kol tik sumaišysite. Įmaišykite kiaušinius po vieną, plakdami, kol po kiekvieno sudėti. Vaisius sutarkuokite, į tešlą įpildami skysčio ir atidėdami vaisius.

• 1 žingsnis

  Plakite trečdaliu miltų mišinio, kol tik sumaišysite. Nuskuskite dubenėlio šonus; įpilkite pusės pieno ir sumaišykite, kad sujungtų. Įpilkite pusę likusio miltų mišinio, tada likusį pieną, subraižydami dubenėlio puses ir sumaišydami, kad būtų galima derinti. Plakite likusiuose miltuose, kol tešla susimaišys ir taps vientisa. Sulenkite į lazdyno riešutus ir mirkytus vaisius. Supilkite tešlą į paruoštas keptuves.

• 1 žingsnis

  Kepkite nuo 35 iki 40 minučių arba tol, kol iešmelis pasirinks drėgnus trupinius. Visiškai atvėsinkite keptuvėse ant vielinių lentynų. Nuimkite nuo keptuvės. Jei norite, apvyniokite ir užšaldykite pyragus iki 1 mėnesio.

* Skrebučių riešutai:

• 1 žingsnis

  Lazdyno riešutus paskleiskite į negilią kepimo skardą. Kepkite 350 ° F temperatūroje 5–8 minutes arba tol, kol lengvai paskrus ir kvapni, kepdami keptuvę vieną ar du kartus. Norėdami pašalinti lazdyno riešutų odelę, šiltus riešutus trinkite švariu, sausu virtuviniu rankšluosčiu, kol oda atsilaisvins.

Sviesto kremas:

• 1 žingsnis

  Ypač dideliame dubenyje vidutiniškai 3 - 4 minutes arba iki purumo išplakite nesūdytą sviestą ir cukraus pudrą. (Mišinys iš pradžių gali pasirodyti trupinis, bet susimaišys.) Įmuškite vanilėje.

• 1 žingsnis

  Dideliame dubenyje sulankstykite sviesto kremą ir naminę citrininę varškę. Storą sluoksnį paskirstykite tarp pyrago sluoksnių, tada atšildykite pyragą su likusiais. Tvirtus pyrago sluoksnius, jei reikia, pritvirtinkite ilgomis sruogomis, kol surinksite. Lengvai uždenkite ir atvėsinkite iki 1 dienos. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 1 valandą.

Dėl cukruotų lazdyno riešutų:

• 1 žingsnis

  Pastaba: išsaugokite juos valandą ar dvi, kol būsite pasiruošę ir patiekite pyragą; drėgmė ir temperatūra gali suvynioti karamelės gijas.

• 1 žingsnis

  Išilgai prekystalio krašto nustatykite sunkią pjaustymo lentą arba 15x11 colių dydžio kepimo formą. (Stiebai bus pleišti po pjaustymo lenta, kol bus nustatyti cukruoti lazdyno riešutai.) Padėkite pergamento popierių ant grindų žemiau, kad sugauti karamelės lašai.

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Lazdyno riešutus sudėkite į negilią kepimo skardą. Kepkite 5 - 8 minutes arba kol paskrus. Perkelkite į rankšluostį; patrinkite, kad pašalintumėte palaidą odą. Švelniai susukite medienos drožlę į kiekvieną lazdyno riešutą, kol šilta; atidėti.

• 1 žingsnis

  Vidutiniame puode sumaišykite cukrų, vandenį ir kukurūzų sirupą. Naudokite tešlos tešlą, pamirkytą vandenyje, kad nuvalytumėte cukraus kristalus ant puodelio šonų, kol mišinys užvirs. Mišinys virinamas vidutinės-aukštos temperatūros virinant, nepamaišant. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Kai mišinys pradės karamelizuotis (maždaug 15 minučių), nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

• 1 žingsnis

  Panardinkite lazdyno riešutą į karamelę ir pakelkite, kad pamatytumėte, ar karamelė paruošta. Kai karamelė padengia lazdyno riešutą ir nuskęsta ilgomis sruogomis, pritvirtinkite sruogos galą po pjaustymo lenta, leisdami karamelei lašėti ant žemiau esančio pergamento popieriaus. Pakartokite su likusiais lazdyno riešutais. Leiskite pastovėti, kol karamelė pasidarys, maždaug 15 minučių.

• 1 žingsnis

  Švelniai susukite sruogas, kad paleistumėte lazdyno riešutus; pasiruoškite ant torto.

Pabaigti:

• 1 žingsnis

  Jei norite, išdėliokite cukruotų lazdyno riešutų arba cukraus pyrago tešlą. Gamina 18 porcijų.

Patarimai

Jei norite, paruoškite karamelę taip, kaip nurodyta. Sutirštėjus, vieliniu šluotele pasinerkite į karamelę, tada maždaug 2 pėdų aukštyje virš atsitiktinai parinkto riebios folijos gabalo lašinkite. Leiskite atvėsti, tada pirštais ar mentele lengvai sumaišykite cukraus gijas ir padėkite ant torto viršaus.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 814 kalorijų (13 g sočiųjų riebalų, 9 g polinesočiųjų riebalų, 12 g mononesočiųjų riebalų), 123 mg cholesterolio, 122 mg natrio, 108 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 86 g cukraus, 7 g baltymų.