Braškiniai pyragaičiai geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ½ puodelio sviesto, supjaustyto į 1/2 colių faršą
• ½ puodelio sutrumpinimas, supjaustytas į 1/2 colių pakelį
• ½ puodelio grietinės
• 2 kiaušinių tryniai, lengvai sumušti
• 2 šaukštelių citrinos sulčių
• 2 ¾ puodelių universalių miltų
• 2 šaukštai cukraus
• ½ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio kepimo miltelių
• 1 kiaušinis, lengvai sumuštas
• 1 šaukšto vandens
• 2 šaukštai rupiojo cukraus

Braškių įdaro variantas

• 3 ½ puodelio pjaustytų braškių (1 1/2 svaro)
• ½ puodelio cukraus
• 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštų sviesto
• 1 šaukšto citrinos sulčių

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įdarui: Vidutiniame puode sumaišykite visus ingredientus. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės ir pasidarys putplastis. Paruoštą įdarą visiškai atvėsinkite ruošdami pyragą. (Įdarą taip pat galima paruošti dieną į priekį ir per naktį laikyti šaldytuve uždengtą.)

• 2 žingsnis

  Kepimo tešlai: Padėkite sviestą ir sutrintus ant kepimo skardos, išklotos vaškuotu popieriumi; užšaldyti 30 minučių. Mažame dubenyje sumaišykite grietinę, kiaušinių trynius ir citrinos sultis; atšaldyti.

• 3 žingsnis

  Virtuvės kombaine, pritvirtintame prie ašmenų, sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Įpilkite atšaldytą sviestą ir sutrinkite. Plakite keletą kartų, kol sviesto gabaliukai bus žirnio dydžio. Supilkite grietinės mišinį visame miltų mišinyje. Kelis kartus pulsuokite, kol tešla susimaišys, bet vis tiek sutrins su matomais sviesto gabalėliais. (Arba supjaustykite sviestu ir sutrinkite su konditerijos trintuvu; šakute įmaišykite grietinės mišinį.)

• 4 žingsnis

  Tešlą perkelkite į stalviršį ar didelį dubenį ir švelniai minkykite rankomis su rutuliu. Padalinkite tešlą į keturias dalis; paglostykite kiekvieną į 4 colių kvadratą ir įvyniokite į plastikinę plėvelę. Atšaldykite 45 minutes arba per naktį.

• 5 žingsnis

  Kai pyragas ir vaisiai įdarą atvės, kiaušinį ir vandenį sumaišykite nedideliame dubenyje kiaušiniams plauti.

• 6 žingsnis

  Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus arba vaškuoto popieriaus iškočiokite tešlos dalį nuo centro iki kraštų iki 1/8 colių storio, kitas dalis palikdami šaldytuve. Iškirpkite keturis apskritimus naudodamiesi 4 colių sausainių pjaustytuvu, jei reikia, pervyniokite iškarpas.

• 7 žingsnis

  Apvaliems pyragams uždėkite du tešlos apskritimus ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Šaukštelėkite 2 šaukštus įdaro ant kiekvieno apskritimo centro, palikdami 3/4 colių kraštą. Šepetėlius plaukite kiaušiniais. Kelis kartus šakute įspauskite likusius du apskritimus arba supjaustykite formą mažyčiu sausainių pjaustytuvu. (Mes panaudojome žvaigždutę.) Tešlos viršūnes uždėkite ant įdaro; prispauskite kraštus šakute, kad užsandarintumėte. Pyragui su pusmėnulio mėnesiais visus keturis apskritimus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. 1 šaukštą krūvos užpilkite ant kiekvieno apskritimo. Šepetį aptepkite kiaušinių plovikliu, sulankstykite tešlą, prisukite, kad užsandarintumėte ir du kartus įmuškite šakute.

• 8 žingsnis

  Pakartokite su likusia tešla, iš viso sudarydami aštuonis apvalius arba 16 pusmėnulio pyragų. (Jei norite, pakartokite skiautelę, kad padarytumėte dar kelis pyragus rankomis.) Tepkite pyragus likusiu kiaušinių plovikliu; pabarstykite rupiu cukrumi.

• 9 žingsnis

  Kepkite 375 ° F temperatūros orkaitėje 16-18 minučių, pasukdami lakštus iki pusės kepdami, iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės; šiek tiek atvėsinkite. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.

Konditerijos nuoroda

Kiaušinių tryniai ir grietinė padaro mūsų tešlą švelnią ir lanksčią, tačiau galite naudoti ir šaldytą penktą. Jums reikia dviejų 15 uncijų pakuočių (keturių trupinių). Leiskite jiems stovėti pagal pakuotės nurodymus, kad suminkštėtų.