Rūkytų upėtakių panieka | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 - 6 alksnio arba pekano medienos gabaliukai
• 3 8 uncijos šviežio ar šaldyto upėtakio (su oda)
• 1 citrina, plonai supjaustyta
• 3 šakelės šviežių krapų piktžolių
• 1 šaukštelis sutrintų juodųjų pipirų
• 1 3 uncijos pakuotės grietinėlės sūrio, suminkštinto
• ½ puodelio sutrinto ožkos sūrio (chèvre) (2 uncijos)
• ⅓ puodelio kremo ar grietinės
• 1 šaukšto paruoštų krienų
• ¼ šaukštelio druskos
• ¼ puodelio smulkiai supjaustytų žalių svogūnų (2)
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų kukurūzų
• 1 valgomąjį šaukštą užplikė šviežių krapų piktžolių
• 2 arbatiniai šaukšteliai kaparėlių
• Krekeriai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Mažiausiai 1 valandą prieš gaminant dūmus, medienos gabaliukus pamirkykite pakankamai vandens, kad apsemtų. Nusausinkite.

• 2 žingsnis

  Atšildykite žuvį, jei ji sušaldyta. Skalauti žuvį; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paguldykite žuvį ant lėkštės, odos puse žemyn. Įdėkite po 2 citrinos griežinėlius iš kiekvienos žuvies pusės. Viršuje su krapų piktžolių šakelėmis; pabarstykite pipirais.

• 3 žingsnis

  Rūkyklų riebalų grotelių stove; Paruoškite įkaitintas anglis, nusausintus medžio gabalus ir vandens indą pagal gamintojo nurodymus. Į keptuvę supilkite vandenį. Padėkite žuvis oda oda žemyn ant grotelių stovo virš vandens keptuvės. Dangtelis; rūkyti 35–45 minutes arba tol, kol žuvis lengvai tirpsta, kai patikrinsite ją šakute. Įpilkite papildomų žarijų ir vandens, kad palaikytumėte temperatūrą ir drėgmę.

• 4 žingsnis

  Kai jis pakankamai atvėsęs, iš upėtakio nuimkite odą. Nuimkite ir išmeskite citrinos griežinėlius ir krapų piktžolių šakeles. Žuvies dribsniai. (Turėtumėte turėti apie 2 puodelius.)

• 5 žingsnis

  Dideliame dubenyje sumaišykite grietinėlės sūrį, ožkos sūrį, „creme fraiche“, krienus ir druską. Plakite elektriniu maišytuvu vidutiniu ar dideliu greičiu, kol taps lygus. Sulenkite į žuvis, žalius svogūnus, kukurūzus, užplikytas krapų piktžoles ir kaparėlius.

• 6 žingsnis

  Patiekite su krekeriais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 74 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 1 g mononesočiųjų riebalų), 27 mg cholesterolio, 75 mg natrio, 1 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 0 g cukraus, 6 g baltymų.