Užplikytas kepsnys su keptuvės padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 jautienos nugarinės ar ribeye kepsniai, supjaustyti 1–1 / 2 colių storio, arba 4 jautienos nugarinės kepsniai, supjaustyti 1–1, 1/2 colio storio (iš viso 1 1/2–2 svarai).
• ½ šaukštelio košerinės druskos
• ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 6 šaukštai šalto nesūdyto sviesto
• ½ puodelio sauso raudono vyno ar obuolių sulčių
• ⅓ puodelio sumažinto natrio jautienos sultinio
• 3 šaukštai smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų arba 2 skiltelės česnako, sumaltos
• 2 šaukštai plaktos grietinėlės (be pakaitalų) *

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Leiskite kepsniams 30 minučių stovėti kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Sulaikykite riebalus iš kepsnių. Pat kepsniai išdžiovinami popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite košerio druska ir pipirais ant visų kepsnių pusių; atidėti. Ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite didelę keptuvėje esančią keptuvę. Į karštą keptuvę įpilkite 2 šaukštus sviesto; sumažinti šilumą iki vidutinės. Pridėti kepsnių; virkite maždaug 4 minutes arba kol paruduos, pasukite vieną kartą per pusę kepimo laiko. Keptuvę perkelkite į orkaitę. Skrudinkite neuždengtą 10–13 minučių arba tol, kol vidutiniškai retas tirštumas (momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 145 ° F, kai įstatomas į kepsnių centrus). Kepsnius perkelkite į patiekalą. Uždenkite folija; palikite pastovėti ruošdami padažą.

• 2 žingsnis

  Dėl keptuvės padažo nusausinkite riebalus iš keptuvės. Į keptuvę įpilkite vyno, sultinio, askaloninių česnakų ar česnako. Nuolat virkite, nuolat plakdami, kad iš keptuvės dugno būtų išpjaustytos plonos rudos spalvos gabaliukai. Švelniai virkite neuždengtą virkite ant vidutinės ugnies maždaug 6 minutes arba tol, kol skysčio sumažės iki maždaug 1/4 puodelio.

• 3 žingsnis

  Viską išplakti su plakta grietinėle. Švelniai virkite dar 1–2 minutes arba tol, kol šiek tiek sutirštės. Išplakite likusius 4 šaukštus sviesto, 1 šaukštą vienu metu, plakite, kol sviestas išsilydys ir padažas sutirštės. Patiekite kepsnius su keptuvės padažu.

Priedai:

Paįvairinkite padažo skonį vienu iš šių paprastų įmaišymų: - 1 arbatinį šaukštelį įpjaustykite šviežio čiobrelio, estragono arba raudonėlio su askaloninėmis česnakais - 1 arbatinį šaukštelį Dižono stiliaus garstyčių su šaldikliu - 1 arbatinį šaukštelį balzaminio acto į gatavą padažą - 1 šaukštelis nuplautų ir nusausintų kaparėlių į gatavą padažą

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 529 kalorijos (19 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 13 g mononesočiųjų riebalų), 173 mg cholesterolio, 437 mg natrio, 3 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 1 g cukraus, 37 g baltymų.