Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Rūkalių instrukcijos:
- 25 PASLAUGOS:
- 50 PASLAUGŲ:
- DUJŲ GRILIŲ INSTRUKCIJA:
- INSTRUKCIJA ANGLINĖS GRILINĖS GRILĖS:
- Patikrinkite virtuvės patarimą:
- Mitybos faktai
- „Davis Dry Rub“
- Ingridientai
- Nurodymai
Ingridientai
Nurodymai
Rūkalių instrukcijos:
-
Mažiausiai 1 valandą prieš gaminant dūmus, medienos gabaliukus ar drožles pamirkykite pakankamai vandens, kad apsemtų. Prieš naudojimą nusausinkite.
-
Tolygiai pabarstykite „Davis Dry Rub“ ant mėsos; įtrinkite pirštais. Rūkyklėje pagal gamintojo nurodymus sudėkite įkaitintas žarijas, nusausintus medžio gabalus ir vandens indą. Į keptuvę supilkite vandenį. Padėkite kepsnį ant grotelių stovo virš vandens keptuvės. Dangtelis; rūkyti 4–5 valandas arba kol kepsnys bus labai švelnus. Jei norite palaikyti temperatūrą ir drėgmę, įpilkite papildomų žarijų ir vandens. (Po pirmųjų 2 rūkymo valandų nepridėkite daugiau malkų. Per didelis dūmų kiekis kepsnį kartoja.)
-
Nuimkite kepsnį iš rūkyklos. Uždenkite kepsnį folija; leiskite pastovėti 15 minučių. Dvigubai šakute švelniai patraukite kepsnį į ilgas plonas gijas. Sumaišykite apie 1-1 / 2 puodelius acto kepsninės padažo su kiauliena, kad mėsa šiek tiek sudrėkintų.
-
Norėdami patiekti, supilkite kiaulieną ant bandelių. Pabarstykite karštu pipirų padažu. Patiekite su likusiu acto kepsnių padažu ir „Kohlrabi Coleslaw“. Padaro 12 (4-1 / 4 uncijos) 18 porcijų.
25 PASLAUGOS:
Paruoškite du 5–5–1 / 2 svaro kiaulienos kepsnius be kaulų. Vienu metu rūkykite du kepsnius ant rūkyklos ar grotelių. Paruoškite acto kepsninės padažą 25-ui. Iškepkite kiaulieną, kaip aprašyta 3 punkte. Norėdami patiekti, kiekvieną iškeptą kepsnį sumaišykite su 1-1 / 2 puodelių padažu 4 kv. Olandų krosnyje. Jei reikia, papildykite kiaulieną, neleiskite mėsai sėdėti ilgiau nei 2 valandas.
50 PASLAUGŲ:
Paruoškite keturis 5–5–1 / 2 svarų kiaulienos kepsnelius be kaulų. Vienu metu rūkykite du kepsnius ant rūkyklos ar grotelių. Paruoškite acto kepsnių padažą 50-ukui. Iškepkite kiaulieną, kaip aprašyta 3 žingsnyje. Norėdami patiekti, kiekvieną iškeptą kepsnį derinkite su 1-1 / 2 puodelių padažu 4 kv. Olandų krosnyje. Jei reikia, papildykite kiaulieną, neleiskite mėsai sėdėti ilgiau nei dvi valandas.
DUJŲ GRILIŲ INSTRUKCIJA:
Pradėkite nuo pilno propano bako. Netiesioginiam virimui reguliuokite šilumą ant vidutinės-žemos ugnies. Pridėkite išmirkytos medienos gabaliukus pagal gamintojo nurodymus. Arba suvynioti į foliją ir sudėti į groteles. Įdėkite kiaulienos pečius ant stovo į skrudinimo keptuvę; keptuvę pastatykite ant grotelių stovo virš neapšviesto degiklio. Į keptuvę įpilkite 1/2 colio vandens. Uždenkite ir rūkykite 4 valandas arba iki labai minkšto, jei reikia, įpilkite vandens į indą. Nepilkite daugiau medienos po pirmųjų 2 rūkymo valandų. Patiekite kaip nurodyta aukščiau.
INSTRUKCIJA ANGLINĖS GRILINĖS GRILĖS:
Paruoškite grilį netiesioginiam kepimui. Išdėstykite vidutiniškai karštas žarijas aplink folijos keptuvę. Užpildykite lašelinę 1 colio karšto vandens. Patikrinkite, ar nėra vidutinės ugnies virš lašintuvo indo. Į žarijas įpilkite iš anksto išplaktų gabalėlių ar traškučių. Padėkite kepsnį ant grotelių stovo ir uždenkite. Rūkykite, kaip nurodyta aukščiau, būtinai patikrinkite maistą, temperatūrą ir vandenį kartą per valandą. Nepilkite daugiau medienos po pirmųjų 2 rūkymo valandų. Patiekite kaip nurodyta aukščiau.
Patikrinkite virtuvės patarimą:
Norėdami paruošti toliau, paruoškite, kaip aprašyta 3 žingsnyje. Uždenkite ir atvėsinkite iki 3 dienų. Šildykite olandų krosnyje ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 439 kalorijos (5 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 125 mg cholesterolio, 1012 mg natrio, 34 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 10 g cukraus, 42 g baltymų.„Davis Dry Rub“
Ingridientai
Nurodymai
-
Nedideliame dubenyje sumaišykite papriką, juoduosius pipirus, druską, čili miltelius, kmynus, rudąjį cukrų, cukrų ir kajeno pipirus. Perkelkite į mažą hermetišką indą ar maišą. Laikyti kambario temperatūroje iki 6 mėnesių.
